粽子甜咸之争：手把手教你解锁南北经典包法

又是一年粽香时，当网友为甜咸争得面红耳赤时，真正懂行的老饕早已备好粽叶——最高级的吃货哲学，当然是「我都要」。今天我们不站队，带你揭秘四大流派粽子秘籍，文末更有脑洞包法等你挑战！

First：【江南派·传世鲜肉粽】
1、取三肥七瘦黑猪后腿肉，用绍兴黄酒、头道酱油腌制12小时；

2、秘诀在糯米预处理：浸泡时加入竹沥水，蒸煮时会渗入淡淡草木香；

3、包粽时先垫层糯米，嵌入流油的咸蛋黄与腌肉，最后铺上吸饱肉汁的糯米，高压锅焖足4小时，拆开瞬间油润咸香扑鼻。

Second：【北方派·琉璃豆沙粽】
1、东北红小豆沙需经三次过筛，拌入现熬的桂花蜜与陈皮碎。

2、粽米大有讲究：长糯米掺入10%大黄米，蒸熟后既有晶莹剔透的糯，又带着金灿灿的弹。

2、包制时填入整块手炒豆沙，煮好后蘸白糖食用，甜蜜里暗藏缕缕幽香。

穿越千年的味觉彩蛋
广西驼背粽用草木灰水泡米，成就翡翠般的碱水粽；潮汕双烹粽将咸甜馅料对角线分隔，堪称「粽子界的太极宗师」。在成都，有人往粽子里包火锅牛肉；上海弄堂里，阿婆正尝试塞入整颗马兰头香干。

这个端午，不妨打破常规：在鲜肉粽里埋颗流心巧克力，或在豆沙馅中藏片帕尔马火腿，亦或是在糯米粽加入螺狮粉......欢迎在评论区晒出你的跨界神粽，点赞最高的创意，我们将复刻成真并试吃！所以，你准备先向哪派粽子「宣战」呢？