冻了2年的西兰花喂娃？西贝供应商大揭秘，连海底捞盒马都在用！

图｜小六

文｜小六

挂着“现做”招牌，卖着“天价”价格…

西贝创始人曾经还骄傲，说他们标准高，所以用料成本也高。

但随之陷入“预制菜”风波，却被扒出了一堆冷冻供应商，辩无可辩！

甚至，就连海底捞和盒马，都没能“逃脱”，毛利还高到简直不敢想象！

而在“全民讨伐”的节骨眼，有位食品专家，却给出了一番足以颠覆大众“偏见”的结论……

供应商曝光 利润惊人

从罗永浩向西贝“开炮”，大骂又贵又难吃的时候。

其实这场“战争”，瞄准的就已经不止西贝一家餐厅。

早在这次“预制菜”风波之前，西贝的创始人贾国龙就曾说过。

“好菜，那都是预制出来的”！

并且他还表示，越高级的菜，预制程度越高！

这说明什么？说明整个餐饮行业，早就默认了“预制化”，并普遍的依赖“预制技术”。

果不其然，有网友扒出了一份西贝的供应商名单。

这些供应商供应的菜品，有冷冻蔬菜、冷冻牛羊肉、还有很多腌制好的“半成品”。

而这些菜品，也不是专门供应给西贝！

比如连锁店“锅圈食汇”、连锁超市“盒马”、开市客等等。

在这些地方，说不能买到的就是西贝同款羊肉串。

而西贝所用的海鲈鱼供应商更厉害，几乎现在国内市面上的头部餐饮店，都逃不开。

更恐怖的是，网上还流传了一份西贝的采购单，上面清清楚楚的标着每份餐品的利润。

放眼大致一看，居然都保持在70%以上，卖的最好的几样招牌，毛利更是飚到了97%！

这就能说通了，为什么在罗永浩的“咄咄逼人”下，在他咬死西贝是预制餐厅时。

会有一大堆的知名餐饮老板，自发站出来力挺西贝。

说白了，他们就是一根绳上的蚂蚱。

在没人挑明的时候，大家还都能睁一只眼闭一只眼，该吃吃该喝喝。

但一旦撕开了最后的“遮羞布”。

冷冻两年的西兰花、保质期18个月的牛羊肉，无时不刻在提醒消费者，这钱不该让他们赚！

西贝老板自始至终恐怕都没弄清楚，他们的“塌房”重点，其实压根不在于“预制”！

西贝“塌房”的根本原因

餐饮行业是暴利，这大众都心知肚明。

甚至有些餐饮店后厨脏乱不堪，用的菜也不怎么新鲜，这大家也知道。

而西贝就算定价比较高，也依旧能在一众店里“杀”出一条路，是为什么？

完全是因为他们虽是连锁店，却打着“新鲜现做”的旗号，服务也比较高端。

西贝的目标用户，其实并不是普通的工薪阶层，而是对生活品质要求更高一点的中产家庭。

他们有足够的消费能力，也愿意为了健康和新鲜的菜品，多花一份“附加税”。

贵就算了，总得好吃吧，不好吃就算了，总得新鲜吧，健康吧？

谁知道，一堆消费者花着大价钱，买到的却是又少又难吃，还在超市里随处可见的同款。

这让他们怎么不气！

所以当西贝“爆雷”之后，带来的打击才几乎是“毁灭性”的。

更搞笑的是，西贝老板还曾大言不惭表示，西贝的成功秘诀就在于：

供应商好的原料，加上西贝厨师好的厨艺，好的管理。

但当他信誓旦旦打开后厨，展示出来的情景，却更加速了西贝的“灭亡”。

就连罗永浩都看不下去了，忍不住喊话西贝员工。

说导致西贝这种结局的“罪魁祸首”，不是他，而是他们老板贾国龙。

言外之意，就是让员工们好好劝劝贾国龙，不要再为了自己的面子，继续“左右脑互搏”了。

一边不承认西贝是“预制菜”，一边又说预制是最好的，说明他潜意识里也感到“心虚”！

做餐饮的都这样，就更不能怪很多消费者，只要提到“预制菜”，就变得十分抵触了。

不过，有位食品专家却给出了一个颠覆认知的结论。

没想到有一点还真让贾国龙说对了……

专家结论 颠覆“偏见”

存在即合理，有需求就有市场。

餐饮行业现在离不开“预制菜”，一方面是因为能控制成本，一方面也是因为能大大缩短出餐时间。

而这对于消费者来说，受益也十分明显。

很多上班族，可以花合适的价格填饱肚子，同时还节省了时间。

但于此同时，消费者也很关心一个问题。

一冷冻就是一两年的肉类还有蔬菜，吃了真的没事吗？

对于这个问题，清华大学生物化学硕士毕业的美国普度大学食品工程博士表示：

冷冻保存几个月甚至几年，其实对于安全性并无任何影响！

甚至就在美国，很多人还把冷冻食品列为可无限期保存的类目。

只要肉、菜的品质一开始就没有问题，超低温下是并不会发霉或者滋生细菌的。

但要是新鲜的，比如木耳，隔夜就不能在吃了。

所以这样一看，贾国龙或许真没说错，好菜还真得预制！

也是没想到，一直让大众“闻风丧胆”的“预制菜”，反而是最安全的那个。

现在好了，以后就算餐厅都标明了“预制菜”，大家也可以放心吃了。

各位朋友是更愿意吃饭店，还是自己买菜做饭？欢迎评论区留言讨论。