冬至数九补阳计划第12天：围炉炖肉，把亏出去的阳气暖暖的补回来

数九寒天，冷风一吹就手脚冰凉、裹着厚外套也暖不热身子？面色暗沉憔悴，明明没熬夜却总透着一股疲惫感？别慌，这是身体在发出信号——阳气不足，气血亏虚！

我是健康管理师凳子姐，从冬至起就带着大家打卡27天数九补阳计划，今天是第12天，核心关键词就是：围炉炖肉，温补气血！

数九进补，讲究的是“温而不燥，补而不滞”，炖肉就是最贴合这个原则的吃法。很多人冬天怕吃肉腻，又担心上火，其实选对食材、用对方法，炖肉就是绝佳的补气血良方。凳子姐给大家推荐两个黄金食材——带皮羊肉和牛腩。羊肉性温，历来就是冬季补阳的佳品，能温中暖下、益气补虚；牛腩健脾养胃，脂肪含量适中，适合大多数人进补。

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处理食材时，一定要记得冷水下锅焯水，加几片生姜和少许料酒，把肉里的血沫彻底煮出来，这样炖出来的肉汤才清澈不腥。焯水后的肉捞出冲洗干净，放进砂锅，一次性加足热水，再放入几片生姜、几颗去核红枣、一小把枸杞，关键还要加一小块陈皮。很多人不知道陈皮的妙用，它不仅能去腥提香，还能化解肉的油腻，让整个炖品的口感更清爽，避免滋补过头导致的腹胀。

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一切准备就绪，就可以开小火慢炖了。不用急着大火收汁，就让砂锅在炉火上咕嘟咕嘟地熬煮，至少炖够两个小时。看着锅里的肉慢慢变得酥烂，汤汁从清澈变成浓白醇厚，肉香混着红枣枸杞的甜香、陈皮的清香，一点点弥漫在整个屋子里，光是闻着味道，就觉得浑身的寒气都散了大半。

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炖好的肉，用筷子轻轻一夹就脱骨，入口软糯不柴，带皮的部分更是胶质感满满，胶原蛋白都炖进了汤里。盛上一碗热乎乎的肉汤，先喝一口，暖流从喉咙一路滑进胃里，再慢慢蔓延到四肢百骸，原本冰凉的手脚瞬间就暖了起来。啃一块炖得入味的肉，再喝几口浓汤，感觉整个人都被温柔的暖意包裹着，那种舒服的感觉，是再多保暖衣都换不来的。

凳子姐常说，养生不是复杂的学问，而是藏在一日三餐里的智慧。数九寒天，不用逼着自己吃各种名贵补品，一顿家常的围炉炖肉，就能把阳气补进去，把气血养起来。坚持跟着计划吃，你会发现，这个冬天不仅不怕冷了，面色也会变得红润有光泽，整个人都透着一股健康的精气神。

这个冬天，跟着健康管理师凳子姐的27天补阳计划走，把日子过得热气腾腾，把身体养得暖暖和和！

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