“扯面大爷”钟碧华获邀担任首批“大足美食推荐官”

“扯面大爷”钟碧华。付军摄

5月13日，60岁的钟碧华清晨5点就起床，开始为铺盖面馆一天的营业做准备。他跟妻子卖了31年的手工扯面，每天“扯、扯、扯”，做梦都没想到，2025年五一假期，因为从大足到隔壁荣昌表弟店里帮了个忙，自己就突然“火了”，还得了个“扯面大爷”的外号回来。

最近10多天，钟碧华过得又高兴又疲倦，心里塞满了百般滋味。如今，他又有了一个新身份，大足区商务委正式邀请他，成为首批“大足美食推荐官”。

13日上午，钟碧华位于大足区一环北路的黄二鸡汤铺盖面店里，坐满了吃铺盖面的顾客。“扯面的手艺是我31年前跟表弟学的。”钟碧华说，20多岁时，他跟妻子承包土地种菜，养猪挣钱，虽然生活还算过得去，但始终想学门手艺。

1994年4月，钟碧华开始跟着表弟黄祖君学习扯面的技艺，兄弟俩凭着独特的手法和面食味道，2004年拿到了“中华名吃金奖”的荣誉，那一年，钟碧华决定到与荣昌区相邻的大足区开一家属于自己的面店。

凭借独特的“三甩三拉”扯面手法，钟碧华扯出的面皮薄如蝉翼，却又久煮不烂，在大足当地积累了众多忠实食客，店铺也渐渐成为当地特色美食的一张名片。

2025年五一假期，荣昌旅游火爆，表弟黄祖君的黄二鸡汤铺盖面店顾客盈门，人手严重不足，钟碧华毫不犹豫前去支援。那几天，他每天要扯15盆面，制作上千碗，长时间高强度工作，让他在扯面时累得失去表情管理。这一幕被网友拍下发到网上，迅速走红，“扯出痛苦面具”的他成了网红，被网友称为“扯面大爷”，也因此让更多人知晓了他来自大足。

假期结束回到大足后，钟碧华的店铺瞬间成为网红打卡点，每天都有食客和游客慕名而来。面对突然而来的流量，钟碧华和家人虽然疲倦，但心里很高兴，始终坚守初心，凌晨4点准时熬制土鸡汤，每一个制作环节都严格把控。钟碧华还会热情地向游客介绍大足石刻等景点。

钟碧华、兰小可和李方戊成为首批“大足美食推荐官”。付军摄

据了解，大足区美食众多，邮亭鲫鱼、宝顶冬菜烧白、雍溪口水兔、化龙跳水鱼、泥鳅钻豆花、龙水湖虾等已入选“渝味360碗”。为了激励更多人推广大足美食，大足区商务委邀请“扯面大爷”钟碧华、美食达人兰小可以及大足非遗文化推广人李方戊成为首批“大足美食推荐官”。

“我会把这碗面做好，传承下去，也希望借自己的热度，让更多人了解大足的美食与文化。”钟碧华说。

大足区商务委党组书记李荣燕表示，希望通过“大足美食推荐官”进一步提升大足美食的美誉度和知名度。本月内，全区将持续向社会征集“大足美食推荐官”，邀请更多美食爱好者加入到推广大足美食的队伍中。(任峰)