认清“无糖”月饼“真面目”！这几类疾病患者，月饼种类应慎选

中秋节自古就是中国人的“团圆”之日。

但面对高糖、高脂的“节日能量三巨头”——月饼、家宴、坚果，我们该如何在“团圆”与“健康”之间找到平衡？

本文带您科学拆解月饼的营养成分，健康过中秋。

月饼“家谱”大起底：

谁最“胖”

月饼是以谷物粉、油脂等为原料制成饼皮，包裹馅料，主要在中秋节食用的传统节日糕点。

根据《月饼质量通则GB/T 19855-2023》，月饼可按加工工艺分为：烘烤、油炸、蒸煮、熟粉；按地方派式分为：广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式等。

不同类型的月饼因做法不同，营养价值差异也很大，以下是常见几种月饼的营养对比（每100克），仅供参考：

图源：中国疾控中心 数据结合《GB/T 19855-2023》理化指标与市售产品营养标签综合估算

传统饮食习俗

1.能量密度高：一块约100克的蛋黄莲蓉月饼，能量高达420千卡，相当于4碗米饭（1碗米饭约100克）。

2.糖脂双高：月饼皮由精制碳水制成，馅料则多为高糖+高脂肪组合的糖油混合物，极易造成血糖波动与血脂负担。

3.夜宵化进食：赏月往往不会太早，吃完就睡，能量很难消耗掉，大部分转化为脂肪储存在体内。

时令美食健康吃

1.月饼虽小，不可贪吃

以一般的广式月饼为例，一块月饼可分为4-6小块，一家人分食，既可满足大家多口味的品尝，又能减少整体的摄入量。如果一口气吃这种不同口味的几块月饼，油、糖、能量的摄入可能很容易超标。所以，建议将月饼作为餐后甜品则十分应景，浅尝就好，当然，当餐的其他食量也要相应减少些。

2.糖尿病患者要少吃，认清“无糖”月饼的“真面目”

无论平时还是过节，膳食原则都需遵守。对糖和能量“需求较少”的糖尿病患者而言，月饼就是一个“不友好”的食物。即使是“无糖”月饼也需警惕。

其实“无糖月饼”只是不含添加糖（如蔗糖），在制作过程中一般会用低能量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖，但是，月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等，食用后在体内都能转化为糖。而且在月饼的制作过程中，为了让月饼口感更好，在制作过程中还会添加大量的油脂。

所以，糖尿病患者吃月饼一定要少吃，在食用时可切成小块，品尝即可，同时相应减少其他食物的进食量。

3.心脑血管疾病、高脂血症、肝胆疾病患者，月饼种类应慎选

市面上的月饼品种越来越丰富，口感和品相兼备，但都有共同的特点：脂肪含量高！因此，对于高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在选择月饼时一定要慎重，少吃的同时，借助月饼包装上的营养标签，选择脂肪含量低的月饼，肉馅、蛋黄馅等脂肪含量高的月饼尽量少吃，以免诱发或加重疾病。

4.一老一小也得谨慎吃月饼

幼儿和学龄前儿童的消化系统发育尚不够健全，高糖、高脂肪的月饼容易造成消化不良，应少吃；老年人的消化吸收能力有所减弱，月饼吃多了可能会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等，因此也不宜多吃。

5.有食物过敏史者吃月饼要谨慎

月饼馅的食材种类往往比较复杂，有食物过敏史的人，在吃月饼的时候要注意一下营养成分表，避免误食引起过敏的食物。

6.食物多样，蔬菜水果不可少

中秋团圆，餐桌上琳琅满目，少不了鸡鸭、瘦肉、鱼虾类，为我们提供丰富的优质蛋白质，同时，记得要搭配一些新鲜的蔬菜、菌菇类，提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。餐后分享月饼的同时，可适量进食一点新鲜的时令水果，搭配一壶清茶，调节口味和解腻。

吃不完的月饼怎么处理？

对于吃不完的月饼，可以通过烹饪，对月饼的馅料再利用，享受美味的同时达到不浪费的目的。如，把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成粥。把五仁月饼切成小丁和黄豆放一起制作豆浆。把苹果、梨等果味月饼切块，浇上酸奶搅拌制作沙拉等。

月饼消费提示

1、网购月饼，尤其是网购手工月饼，应辨别月饼的保质期。购买新鲜月饼，以防过期。

2、购买月饼时查看标签信息，应包含生产企业名称、详细地址、执行标准、配料表、净含量，保质期和生产日期信息。此外，月饼馅料丰富多种，易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表和提示信息。

3、月饼属于高糖高脂食品，建议切块分食，适量食用。尤其是老年人、肠胃不适者等更应控制食用量。

4、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮易发霉变质，应将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

5、家庭自制月饼要注意避免交叉污染，充分焙烤，并尽快食用完。‍

月饼是中秋的“仪式感”，即使拥有“高油高糖”的光环，只要“慧”吃，就可以吃得安心，赏得开心，祝大家节日人团圆，腰不圆！

资料来源：中国疾控中心、重庆日报、新京报、中国质量新闻网等

（大众新闻记者 黄鑫 整理）