年味从不是一个人在厨房的忙碌，而是全家围坐、举杯笑谈的从容。

这 5 道经典年菜，全可提前预制、除夕快手出锅，道道有好彩头，让掌勺人也能卸下疲惫，做团圆的主角，而非局外人。

1. 荷塘小炒

清爽解腻、颜值亮眼，是年夜饭的百搭素菜，3 分钟快炒上桌。

荷兰豆去筋、莲藕 / 胡萝卜切片，木耳泡发，分别密封冷藏。

蔬菜焯水 30 秒沥干，爆香蒜片大火翻炒，淋盐糖 + 水淀粉薄芡，5 分钟搞定。

2. 红烧狮子头

镇桌硬菜，提前炖更入味，复热就是浓醇年味。

三肥七瘦肉馅搅打上劲，团丸炸至金黄，加红汤小火炖 60-90 分钟，连汤冷藏。

连汤入锅小火煮沸，烫几颗小油菜垫底，香气直接拉满。

3. 虾仁炒时蔬粒

色彩鲜亮、鲜甜爽口，孩子老人都爱。

虾仁腌制封油冷藏，玉米青豆胡萝卜丁焯水沥干冷藏。

虾仁滑炒变色盛出，与蔬菜粒同炒调味，3 分钟出锅。

4. 蒜蓉粉丝虾

造型喜庆、蒜香浓郁，仪式感拉满，操作极简。

虾开背去线，调好金银蒜蓉酱，粉丝铺底摆好虾，密封冷藏。

上汽后大火蒸 6-8 分钟，撒葱花淋热油，富贵上桌。

5. 猪肚鸡汤

年夜饭暖心压轴，提前煲好，汤味更鲜浓。

猪肚 + 鸡洗净焯水，加白胡椒、姜片慢炖 2 小时，猪肚切条回汤，冷藏保存。

煮沸后加枸杞、青菜，一锅暖汤，团圆感十足。

不用忙到最后上桌，不用一身油烟疲惫。

把功夫交给时间，把从容留给家人，

这才是年夜饭最该有的样子。