韶关地处广东省北部，是粤北重镇，也是客家文化的重要区域。由于其独特的地理位置（毗邻湖南、江西）和多山的地形（南岭山脉），韶关的美食融合了客家风味、山区特色以及一些湘赣的辛辣元素，形成了自己独特的风味。以下是一些极具代表性的韶关特色美食：

酸笋田螺煲

韶关最具代表性的招牌菜之一！ 利用本地特产——发酵的酸笋，与田螺、鸭脚、辣椒、紫苏等一起煲煮。味道酸辣浓郁，田螺肉韧，酸笋脆爽，风味极其独特，令人回味无穷（类似螺蛳粉的酸笋味，但自成一体）。

酸笋田螺煲

酸笋焖鸭

用酸笋和大量辣椒焖煮鸭子，酸辣开胃，极具地方特色。

酸笋焖鸭

南雄板鸭

国家地理标志产品。南雄市冬季气候寒冷干燥，非常适合制作腊味。选用当地麻鸭，经过传统工艺腌制、定型、晾晒、风干而成。皮薄肉嫩，骨脆可嚼，腊香浓郁，咸香可口。是秋冬季节的绝佳风味。

南雄板鸭

冷水猪肚

韶关曲江区龙归镇的招牌名菜。 关键在于“冷水浸泡”的工艺。将煮熟的猪肚迅速放入当地的冷泉水中浸泡冷却，使猪肚口感变得异常爽脆弹牙，完全没有内脏的异味。通常切片后淋上特制的豉油酱汁（常带花生香味）或蘸酱食用，原汁原味，突出爽脆口感。

冷水猪肚

大塘扣肉

曲江区大塘镇的特色。选用上好的五花肉，经过煮、炸、蒸等多道工序。特色在于它的配菜——香芋片或当地产的火山粉葛片。肉片和芋片/葛片相间叠放，蒸至软糯。成品肥而不腻，入口即化，芋头/粉葛吸收肉汁，香甜粉糯。

大塘扣肉

饺俚糍

一种用粘米浆制成的传统小吃，类似米糕或碗粄，口感软糯，常配以酱油辣椒等调料。

饺俚糍

梅岭鹅王

选用放养的大鹅，加入大量本地辣椒、姜、蒜等爆炒焖煮，味道辛辣霸道，肉质紧实入味。

梅岭鹅王

酿豆腐

酿豆腐是客家菜的标志，但在韶关尤为普遍和地道。选用当地优质豆腐，中间挖空，酿入以猪肉、鱼肉、香菇、虾米等调制的馅料，或煎或焖或煲，豆香浓郁，馅料鲜美。

酿豆腐

鸭五件

鸭五件是韶关南雄地区的一道特色菜，属于典型的客家风味美食，因选用鸭子的五个部位烹制而得名。这道菜在南雄当地非常受欢迎，尤其适合秋冬季节食用，味道浓郁香辣，带有南雄菜特有的重口味风格。传统“五件”以头、翅、掌、脖、下巴为主。

鸭五件

樟市黄豆腐

樟市黄豆腐是韶关市曲江区樟市镇的特色传统美食，属于客家豆腐的一种独特做法。它因色泽金黄、外酥里嫩、豆香浓郁而闻名，是当地宴席、家常菜中的经典食材，也是游客到韶关必尝的客家风味之一。

樟市黄豆腐