全聚德创立161周年，4位烹饪大师被授予“非遗传承功勋人物”

新京报讯（记者王萍）6月30日，全聚德迎来创建161周年庆典。全聚德对4位泰斗级烹饪大师授予“全聚德集团非遗传承功勋人物”，并宣布与老字号六必居打造联名文创。

在“全聚德集团非遗传承功勋人物”授牌仪式上，北京市级非物质文化遗产丰泽园鲁菜制作技艺第三代代表性传承人王义均大师、国家级非物质文化遗产仿膳（清廷御膳）制作技艺第三代代表性传承人董世国大师、国家级非物质文化遗产全聚德挂炉烤鸭技艺第五代代表性传承人李兴禄大师、北京市老字号四川饭店川菜制作技艺代表性传承人于建民大师4人登台接受荣誉。他们的徒弟和年轻一代技艺传承人献上亲手制作的品牌招牌菜——丰泽园葱烧海参、仿膳一品豆腐、全聚德挂炉烤鸭和四川饭店鱼香虾球，象征着“一脉一味薪火传承”。

4位泰斗级烹饪大师被授予“全聚德集团非遗传承功勋人物”。新京报记者 李木易 摄

同时，全聚德和平门店五层新餐厅——“中华一绝·空中四合院”文化餐饮空间正式亮相。餐厅以国家级非遗美食为载体，构建多维度京城文化体验空间。五层延续一层“中华一绝”餐厅和三层“空中四合院”的成功经验，也成为该系列的收官之作。中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，全聚德的门店正在从“供给型”向“主题化”转型，尤其是更契合了本地消费者的需求。全聚德在今年4月底公布的一季报中称，全聚德积极拥抱消费新趋势，从“人货场”多维角度升级改造。公司持续推进主力门店焕新工作，凭借独特主题餐厅满足不同消费者的兴趣，像国潮主题、婚恋餐厅主题等，将传统门店转化为体验经济载体，带动门店效能释放。

此外，全聚德公布了食品品类即将上市的新品，包括了融合京剧元素的“京聚中秋”礼盒、健康概念月饼等，以及系列鸭肉类新品。全聚德还宣布与六必居联名推出全新文创——“酱宝”。截至目前，全聚德已推出包括毛绒公仔、国潮杯、环保包、餐具、徽章、北京CITY WALK系列冰箱贴等近50款国潮文创产品。

编辑 王琳

校对 柳宝庆