小龙虾的头部是“虾黄”还是“虾屎”，很多人分不清，别再乱吃了

在美食界，小龙虾无疑是一颗璀璨的明星，深受广大食客的喜爱。

每到夏日，大街小巷的龙虾店总是人满为患，那浓郁的香味、鲜美的口感，让人欲罢不能。

然而，在享受美味的同时，一个困扰着无数人的问题也随之而来：小龙虾头部里那黄色的物质，究竟是令人垂涎欲滴的“虾黄”，还是让人避之不及的“虾屎”呢？

小李是个十足的吃货，尤其对小龙虾情有独钟。

每到周末，他总会约上三五好友，去附近的龙虾店大快朵颐。

有一次，正当他津津有味地吸吮着小龙虾的汤汁时，朋友突然问道：“你知道小龙虾头里的黄是啥吗？”小李愣了一下，随口说：“当然是虾黄啊，可好吃了。

”朋友却摇摇头，说：“说不定那是虾屎呢，你这么吃不怕脏吗？”这番话让小李心里一紧，手中的小龙虾瞬间不香了。

其实，关于小龙虾头部黄色物质的争议由来已久。

有人说那是珍贵的虾黄，富含营养，是小龙虾的精华所在；也有人认为那不过是虾的排泄物，含有大量细菌和杂质，应该摒弃。

那么，真相究竟如何呢？

要解开这个谜团，我们得先了解一下小龙虾的身体结构。

小龙虾的头部包含了它的一些重要器官，如胃、肝脏等。

所谓“虾屎”，其实是人们对小龙虾头部胃和一小段肠道内残留物的俗称，它位于小龙虾头胸甲的后部，呈现出黑灰色或深绿色，与鲜黄色的“虾黄”形成了鲜明的对比。

而真正的“虾黄”，则是小龙虾的性腺，位于头部前方，颜色金黄，质地细腻，味道鲜美，类似于蟹黄，富含蛋白质、胆固醇等营养成分，是小龙虾身上的美味珍品。

为了弄清楚自己平时吃的到底是“虾黄”还是“虾屎”，小李决定亲自去市场探寻一番。

他在一家水产摊位前停下，看着活蹦乱跳的小龙虾，向摊主询问起来。

摊主笑着告诉他：“小伙子，这小龙虾头里的黄啊，大部分是虾黄，不过靠近尾巴那部分黑色的就是虾线，也就是虾的肠道，里面可能有残留的污垢，吃的时候最好去掉。

”小李听了，恍然大悟，原来自己一直以来都误解了。

回到家后，小李迫不及待地开始处理小龙虾。

他小心翼翼地掰开虾头，发现前面金黄色的部分确实是细腻的虾黄，而后半部分则有一些黑灰色的线条状物质，应该就是摊主所说的虾线了。

这让小李想起了之前看到的一些新闻报道，原来食用小龙虾时，去头去虾线是非常重要的步骤，不仅可以去除可能存在的污垢和细菌，还能让口感更好。

经过这次亲身体验，小李终于明白了小龙虾头部的秘密。

他把自己的发现告诉了朋友们，大家也都感慨颇多。

从那以后，他们吃小龙虾时再也不会轻易地把整个头部都吃掉了，而是会仔细分辨，只享受那美味的虾黄，同时确保饮食的安全和卫生。

在生活中，像小李这样分不清“虾黄”和“虾屎”的人不在少数。

很多人在追求美味的同时，忽视了食品安全问题。

小龙虾虽然美味，但它生长的环境相对复杂，头部容易聚积一些细菌，还有导致肺吸虫病的危险；虾线里是粪便，如果烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。

所以，大家在享用小龙虾时，一定要掌握正确的方法，确保吃得健康、放心。

每周食用别超过两次，一次不要超过 10 个，七八月份虾黄肥满，嘌呤含量较高，如果短时间内食用过多小龙虾，加上饮用大量啤酒，很容易引起痛风急性发作。

吃小龙虾一定要适可而止，切勿暴饮暴食。

小龙虾的美味令人难以抗拒，但我们在品尝的同时，也要了解它的相关知识，正确区分“虾黄”和“虾屎”，做到安全食用。

这样，我们才能在享受美食的同时，保障自己的身体健康，让小龙虾真正成为我们餐桌上的一道美味佳肴，而不是健康的隐患。

让我们告别盲目饮食，做一个既懂美食又懂健康的明智食客吧。