霜降后多给孩子吃这3道菜，温补气血，滋养孩子，增强冬日免疫力

霜降一过，北风渐起，早晚的凉意直往骨头缝里钻。作为俩娃的妈妈，我最近最深的感触就是：孩子的饭桌，就是抵御寒冬的第一道防线。 可不是简单地吃胖点，而是要“温润滋养，储备能量”，为即将到来的寒冬打下坚实的免疫基础。

今天，就给各位宝妈宝爸们分享3道我家孩子超爱的“滋补菜”，食材家常、做法简单，但“食疗”效果却是一级棒！让孩子气血足、体质棒，整个冬天少生病，妈妈更安心！

一、山药红枣蒸肉饼

霜降后，孩子的脾胃功能相对较弱，不宜大补特补。而山药性平味甘，能健脾益胃、助消化；红枣则是天然的“维生素丸”和“补血神器”。两者与优质蛋白质（猪肉）结合，温和不上火。

食材准备：

• 铁棍山药半根（健脾效果更好）
• 猪前腿肉或梅花肉150克（肥瘦相间，口感更嫩）
• 红枣4-5颗
• 姜末、葱末少许
• 宝宝酱油/低钠酱油、淀粉、少许香油

做法：

1. 预处理： 山药去皮切小段（注意：处理山药时可戴手套防过敏发痒）；猪肉剁成肉糜；红枣去核切碎。
2. 搅拌上劲： 将肉糜、山药丁、红枣碎、姜末混合，加入1勺酱油、1勺淀粉和2勺清水，用筷子朝一个方向用力搅拌，直到肉馅起胶、变得黏稠。这是肉饼口感嫩滑的关键！
3. 塑形蒸制： 将搅拌好的肉馅在盘中铺成一张厚厚的“肉饼”，用勺子在中间轻轻压一个小凹槽（便于成熟和聚集汤汁）。
4. 上锅： 水开后，放入锅中，中火蒸15-20分钟即可。
5. 点睛之笔： 出锅后，撒上葱花，滴两滴香油，香气瞬间激发！

对于小月龄宝宝，可以将所有食材一起放入辅食机搅打均匀，做成更细腻的肉糕。

这道菜原汁原味，汤汁鲜美，可以拌在米饭里，宝宝能吃一大碗！

二、板栗烧鸡

“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”霜降后的板栗，香甜软糯，富含碳水化合物和多种维生素，能提供充足热量；鸡肉温中益气，是优质蛋白的来源。这道菜色泽红亮，味道咸香中带着板栗的甘甜，是孩子们无法抗拒的秋冬美味。

食材准备：

• 鸡腿2个（斩块，比鸡胸肉更嫩）
• 新鲜板栗仁200克
• 葱段、姜片、冰糖少许
• 宝宝酱油/低钠酱油、料酒（可选）

做法：

1. 准备工作： 鸡腿块冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出，洗净浮沫。板栗仁如果是生的，可以用开水浸泡一下，轻松去皮。
2. 炒糖色（关键步骤）： 锅中放少许油，放入几颗冰糖，小火慢炒至融化变成枣红色（注意别炒糊，会发苦）。
3. 翻炒鸡肉： 迅速倒入焯好的鸡块，快速翻炒，让每块鸡肉都均匀地裹上糖色。
4. 焖煮入味： 加入葱段、姜片、2勺酱油翻炒均匀。然后加入板栗和没过食材的开水。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮20-25分钟。
5. 大火收汁： 待鸡肉软烂、板栗粉糯后，转大火收浓汤汁即可。无需过多调料，食材本身的味道就足够鲜美。

炒糖色是难点，新手妈妈可以直接用老抽上色，但糖色的风味更醇厚。

板栗不易熟，可以和鸡肉一起下锅焖煮，让其充分吸收鸡肉的汤汁。

三、萝卜鲫鱼豆腐汤

秋冬干燥，孩子容易咳嗽。白萝卜能润肺生津、消食化痰；鲫鱼蛋白质丰富，易于吸收，熬出的汤是传统的滋补品；豆腐补充钙质。这道汤炖出来像牛奶一样奶白，味道鲜甜，能有效补充水分和营养，滋润孩子的呼吸道。

食材准备：

• 新鲜鲫鱼
• 白萝卜半根
• 嫩豆腐1块
• 姜片、葱结、香菜
• 盐、白胡椒粉

做法：

1. 煎鱼（汤色奶白的关键）： 鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干表面水分。锅烧热，用姜片擦一下锅底防粘，然后倒油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄。鱼一定要煎透，这是汤变白的第一步。
2. 冲入开水（第二个关键）： 鱼煎好后，立刻！马上！ 冲入足量的滚烫的开水。水量要一次加足，中间不要再加冷水。这时你会立刻看到汤汁开始变白。
3. 熬煮： 加入葱结和几片姜，保持大火滚煮10分钟。大火能让脂肪和蛋白质充分乳化，汤色就越白越浓。
4. 加入配料： 10分钟后，转入砂锅或继续在锅中，放入切好的萝卜丝和豆腐块，转中小火再炖15分钟。
5. 调味出锅： 炖到萝卜丝透明软烂，加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜或葱花即可。

给宝宝喝汤时，一定要用细网筛过滤掉小刺，安全第一！

可以搭配一个吸管，让孩子喝汤更有趣，也能把汤喝得干干净净。

霜降，是秋的尾声，也是冬的序曲。这三道菜，融合了自然的馈赠和妈妈的爱，温和不燥，滋养身心。这个冬天，让我们一起，用热气腾腾的饭菜，温暖孩子的胃，也守护他们一整季的健康与欢笑。

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