腊月二十六守老礼，做二事忌一事，吃四样旺整年

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转眼就到腊月二十六，老辈人常说二十六，炖大肉，这是备大年的关键日子，也是年味最浓的筹备时刻。老祖宗传下的年俗规矩，藏着对新年的美好期盼，腊月二十六牢记做二事、忌一事、吃四样，把年味备足、福气攒满，大年团圆才更有滋味，新的一年日子红火又顺遂。

割年肉备年礼，囤满一年富足气

腊月二十六最核心的习俗就是割年肉，这是过年的头等大事，寓意来年衣食无忧、肉蛋满仓。

1. 选肉优先挑肥瘦相间的五花肉，肉质软糯适配炖、烧、蒸，是年夜饭的当家硬菜。
2. 再备一块紧实的猪后腿肉，可做腊肉、香肠，也能切分当年礼，实惠又有心意。
3. 新鲜猪肉先不清洗，用厨房纸擦干水分，抹少许白酒和食盐，通风处晾晒，去腥又保鲜。

整治禽鱼备硬菜，守好团圆好彩头

过年餐桌少不了禽鱼，备好这两样，年夜饭才算圆满，寓意无鸡不成宴、年年有余。

1. 鸡、鸭用温水加白醋褪细毛，清理内脏后放入花椒水浸泡半小时，彻底去除腥味。
2. 沥干禽肉水分，密封冷藏，随取随用，省去年三十忙碌的时间。
3. 选鲜活鲤鱼或鲫鱼，清水暂养滴入香油，延长存活时间，年三十现做肉质最鲜嫩。

忌衣物外晾过夜，护住新春好福气

腊月二十六有个老禁忌，衣物被褥绝不外晾过夜，这是老辈人代代相传的讲究。

1. 当日清洗的衣物、被褥，务必在日落前全部收进屋内，不露天放置。
2. 年关将至，民间认为夜间有岁暮浊气，衣物外晾会沾染浊气，影响新年福气。
3. 冬日夜晚气温低，衣物易返潮冻硬，及时收纳能避免着凉，守护身体健康。

炖猪肉，慢炖出满室年香

腊月二十六必吃炖猪肉，肉香扑鼻，是过年最踏实的味道。

1. 五花肉切块焯水，撇去浮沫后捞出洗净，去除肉中腥味。
2. 锅中加葱姜、八角、桂皮，放入肉块，加清水没过食材。
3. 小火慢炖一小时，炖至肉皮软糯、入口即化，老人吃着也舒心。

白煮肉，清鲜本味更养人

白煮肉做法简单，保留猪肉原香，清爽解腻不重油。

1. 猪前腿肉洗净整块下锅，加入姜片和花椒，增香去膻。
2. 大火烧开转小火慢煮，煮至筷子能轻松扎透肉层即可。
3. 放凉切片，蘸蒜泥、酱油、醋调的料汁，清淡适口更健康。

猪肉烩菜，百财聚来暖身心

猪肉烩菜食材丰富，寓意百财聚来、福气满满，暖身又养胃。

1. 猪肉切片下锅煸炒，煸出油脂，让菜品香味更浓郁。
2. 放入白菜、粉条、豆腐、香菇，加清水没过食材，小火炖煮。
3. 食材吸满肉香后调味出锅，一口下去满是暖意，全家都爱吃。

年肉饺子，元宝入肚迎富足

腊月二十六包年肉饺子，是团圆的仪式，寓意元宝入肚、来年富足。

1. 新鲜猪肉剁馅，搭配白菜或韭菜，调拌均匀锁住鲜香。
2. 擀圆饺子皮，包入足量馅料，捏出饱满紧实的饺子形状。
3. 清水煮熟出锅，一家人围坐同吃，年味和温情都在这一碗里。

腊月二十六，忙的是备年的琐事，暖的是相守的温情。照着老规矩做好每一件事，吃好每一顿饭，把福气、财气、年味统统攒满，安安稳稳等待大年三十的团圆，新的一年必定阖家安康、万事顺意、日子越过越红火。