陆浑全鱼宴，何以创历史新高？

大象新闻记者 张超飞 通讯员 李现森

金秋的陆浑湖畔，炉火升腾、香气弥漫。

嵩县陆浑度假村的餐厅内，坐满了品尝“全鱼宴”的游客。“生意火爆到忙不过来！”厨师长贾未乐言语间满是自豪。

当不少餐饮业仍在感受消费低迷，这桌“鱼宴”却逆势飘红，不仅让“到陆浑吃鱼”成了洛阳及周边游客的默契，更创下“日接待量破百桌、单日营业额超10万”的历史新高。这条鱼，究竟凭什么带火了一座城？

政策搭台，让好食材走出湖畔

嵩县陆浑水库素有“中原红海湾”之称，水中的陆浑银鱼、有机鳙鱼、伊河鲂鱼，是当地响当当的“陆浑三宝”。早些年，当地人靠湖吃湖，练就了一手做鱼的好手艺，但因“酒香也怕巷子深”，一直默默无闻。

“守着好食材，就得让它成为消费高地！”洛阳市人大常委会相关负责人的话，点破了破局的关键——以“鱼”为基，借势而为。

2023年，市人大常委会打造健康、自然、创新、精致、特色的菜品味道，启动特色餐饮传承与发展工作，陆浑全鱼宴成了重点培育对象。有了“顶层设计”，嵩县县委县政府迅速行动，组织研发团队创新推出“陆浑剁椒鱼头”等特色菜品，邀请市餐协举办菜品研发研讨会；联动省驻洛媒体、市属媒体实地探访，更把全鱼宴送上央视《味道》栏目。“循香品‘鱼宴’”“主播带你吃鱼”等话题在网络发酵，全网曝光量累计超千万人次。

政策搭台，传播唱戏，让曾经藏于湖畔的鱼宴，从“养在深闺人未识”，变成了游客口中“不来吃就等于没来过嵩县”的必选项。陆浑度假村总经理姚松强直言：“政策和活动双驱动，让全鱼宴彻底出圈，日接待量从一二十桌突破百桌大关。”

赛事为媒，让吃鱼变成“文化共鸣”

“全民参与，才是最好的传播。”嵩县商务局相关负责人的这句话，道出了全鱼宴持续升温的秘诀——以赛事为媒，点燃“第二把火”。

自2023年起，陆浑度假村已接连承办五次“陆浑鱼宴”大赛。今年9月底，“洛阳味道·2025”陆浑全鱼宴大赛在“中原渔村”举办。活动当天，吸引了上万游客慕名而来，“渔村”的单日营业额逾50万元。

这场“舌尖上的对决”，没有裁判，每个游客都是体验者、评判者。 大家围着灶台看厨师们炫技，尝一口刚出锅的鱼鲜就忍不住点赞，从单纯的“吃客”变成了“文化体验者”“故事倾听者”。每场比赛更是吸引一众“大V”博主扎堆打卡，图文、视频、直播、条漫轮番上阵，把线下的热度传到线上，让“陆浑全鱼宴”的形象愈发立体鲜活。

“追一场赛，爱一座城。”游客王女士的感受很具代表性，她本是为吃鱼而来，却因一场比赛爱上了陆浑湖的暮色，“不仅吃到了鲜美的鱼，还体验了徒手抓鱼、湖畔垂钓，感觉和这片湖拉近了距离。”

如今，当地门店还在湖边搭起桌子，提供热水、拍照等暖心服务，让“吃鱼”不再是终点，而是一场沉浸式文旅体验的起点。

品质深耕，让每条鱼价值最大化

“健康饮食兴起，油腻不受宠了，‘品质’和‘精致’才是长远之道。”洛阳市人大常委会的判断，让全鱼宴走上了“南北融合”的升级路。去年底，陆浑度假村厨师长贾未乐先后2次随同市人大常委会赴苏杭考察，回来后便掀起了一场“鱼料理革命”。

“在南方，一条鱼能做出二十多道菜，鱼鳞、鱼骨都能变美味！”贾未乐至今仍记得考察时的震撼。他带着团队反复试验，推出的“菌汤鱼丸狮子头”——以鱼代肉、清蒸代炖，柔中带脆、鲜而不腻，如今已成招牌菜。

“不做颠覆，只做融合。”贾未乐说，改良后的全鱼宴，既保留豫菜清鲜本味，又借鉴粤菜鲜嫩技法，一条鱼能做出二三十种的鱼鲜，真正实现“每条鱼价值最大化”。

在品质升级的同时，信任感也同步拉满。餐厅门口的明码标价牌、鱼产品的“一鱼一码”溯源系统，让游客扫码就能看清鱼的产地、配伍，吃得明白又放心。推出的68元情侣餐、69.9元鱼火锅以及满月宴、生日宴等系列套餐，倍受游客推崇。“价格公道，味道鲜美，吃的是鱼，品的是乡愁。”游客的评价，成了全鱼宴最好的口碑。

从餐桌到产业，撑起一方经济

如今的陆浑全鱼宴，早已不只是一桌菜。它是一个符号，吸引游客因美食而来、因美景而留；是一条纽带，把“吃鱼”和“住下来”“玩起来”串联成完整的消费链条；更是一个引擎，带动周边新增餐饮企业30余家，创造就业岗位超2000个。

数据见证着这条鱼的“能量”：今年国庆期间，嵩县陆浑湖沿线吸引着四面八方的游客纷至沓来。其中环陆浑湖接待游客38.59万人次，同比增长295%；旅游收入1.73亿元，同比增长283%。“过去游客吃完鱼就走，现在更多的愿意住下来。”杨志强说。

从“靠湖吃湖”的简单谋生，到“一条鱼带动一个产业”，陆浑全鱼宴的爆红，从来不是偶然。正如洛阳市人大常委会相关负责人所言：“这是顶层设计、品质深耕、创新营销与人文关怀共同作用的必然结果。”

鱼还是那条鱼，但它早已承载起嵩县的文化自信与产业希望，在炉火与香气中，书写着“一条鱼带火一座城”的动人故事。

编审：沈伟