肉制品和饮料中的食品添加剂如何监管？市场监管总局详解

封面新闻记者 戴云

10月31日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，介绍食品添加剂监管及综合治理工作开展情况，食品生产经营司副司长郭向丹在会上介绍，近年来，总局始终将食品生产环节使用食品添加剂监管作为工作重点，发布了关于规范使用食品添加剂指导意见，制定了企业食品安全风险管控清单，全面压实各方责任，多措并举筑牢食品安全防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

市场监管总局食品生产经营司副司长郭向丹。图片来源：市场监管总局

针对肉制品，一是建制度、立规范。制定新版肉制品生产许可审查细则，要求肉制品生产企业在生产过程中严格按照食品安全标准要求使用食品添加剂，并明确用量和种类。制定热加工熟肉制品生产等6个风险管控清单，指导企业开展日管控、周排查、月调度，确保食品添加剂合规使用。二是抓检查，重处置。制定肉制品生产监督检查操作指南，将肉制品生产企业食品添加剂的采购、贮存、使用、记录等作为日常检查重点。针对发现的“两超”问题依法处置，坚决打击违法违规行为，始终保持严惩重处高压态势。三是倡自律、促共治。积极指导中国肉类协会及百家大型肉制品企业发出“共铸肉品安全 同护百姓餐桌”倡议，倡导全行业坚决抵制生产经营“两超一非”肉制品。

针对饮料，一是强化许可管理。在饮料生产许可审查细则中，要求饮料生产企业建立产品配方管理制度，列明配方中食品添加剂的使用依据和规定使用量，确保成品中食品添加剂符合食品安全国家标准等规定。二是强化标准规范。针对近年来涌现的新技术新产品，指导发布《非浓缩还原果汁 橙汁》等行业标准，规定非浓缩还原橙汁等产品中不得添加食品添加剂。三是强化行业引导。近期，我们指导中国饮料工业协会联合88家大型企业发布饮料产业高质量发展的行业倡议，推动开展食品添加剂减用量、减品种“双减”行动，不断提升饮料质量安全水平。

郭向丹表示，下一步，将会同相关部门聚焦重点品种、重点环节、突出问题，持续开展食品添加剂滥用问题综合治理行动，切实推动各项监管措施落地落实、各项治理行动走深走实，让人民群众吃得放心安心。