2026年是无春之年，切记2月4号立春一定要吃春饼！

立春吃春饼核心寓意是咬春迎春、祈盼生机。俗称“咬春”，咬下春味，寓意咬住春天的生机，驱散冬日沉闷，迎接阳气生发，顺应天时焕新。

春饼卷菜也有讲究，卷芹菜寓意勤劳，卷韭菜寓意长久，卷生菜寓意生财，卷豆芽寓意生机蓬勃等。

以下是春饼的具体做法:

1. 面粉加少许盐拌匀，分次冲入沸水，用筷子快速搅成棉絮状，晾至手温后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟（醒面不够易破，必做！）。

​2. 醒好的面团搓长条，切15g左右小面剂（比饺子剂稍小），全部按扁，每片表面均匀刷一层薄油（关键防粘）。

​3. 取两个刷油面剂相贴叠在一起，用擀面杖擀成直径20cm左右的薄饼（擀的时候正反翻一翻，厚薄均匀）。

​4. 平底锅烧微热（全程中小火，火大易糊），放入薄饼，烙至一面起小泡、边缘微黄（约30秒），翻面再烙20秒，见饼皮中间鼓泡即熟。

​5. 趁热用手从边缘轻轻揭开两张薄饼，刚烙好的饼皮软嫩，凉了也不会硬。做起来很简单的，可以试着做一次！

春饼是用面粉烙制或蒸制而成的薄饼，常卷着各种蔬菜和肉类食用，俗称“咬春”或“吃春盘” 。老北京人吃春饼通常会卷上豆芽、粉丝、韭菜、肉丝等炒成的“合菜”，再配上酱肘子等肉菜 。东北人则喜欢搭配酸菜土豆丝、大酱炒鸡蛋等食用 。