11月7日立冬，再忙牢记“吃4样，做2事”，御寒保暖冬天不怕冷！

11月7日立冬！老辈人传下的“吃4样做2事”，照做暖到开春，别让习俗断在咱这代

昨天接我妈电话，她在那头絮絮叨叨：“下周四就立冬了，你记得提前买点羊排，我教你炖胡萝卜，小时候你一到冬天就揣着碗蹲门口吃，汤洒了都舍不得扔。”挂了电话才发觉，原来那些刻在骨子里的节气习惯，早被长辈偷偷藏进了烟火气里。

老话讲“春生夏长，秋收冬藏”，立冬可不是简单的“冬天到了”，在咱爸妈甚至爷爷奶奶那辈，这是能和春节、中秋比肩的“四时八节”之一。北方的立冬早带着寒气，窗玻璃上会结薄薄的冰花，这时候要是没按老规矩吃点暖身子的，长辈准会念叨“不补冬，冻一冬”。今天就跟大家聊聊，立冬再忙也得记着的“吃4样做2事”，都是能暖到心里的老讲究。

先说说立冬必吃的4样：每一口都是长辈的“御寒小心思”

1. 羊肉炖胡萝卜：一口汤暖到脚尖尖

我爸总说“冬吃羊肉赛人参”，小时候家里条件不算好，只有立冬这天能敞开吃羊肉。他会提前去菜市场挑带骨的羊排，回来用清水泡上大半天去血水，炖的时候砂锅里只放葱段、姜片和料酒，说“调料多了会抢羊肉的鲜”。

等羊排炖得能用筷子戳透，再把切成滚刀块的胡萝卜放进去，橙红色的萝卜在奶白色的汤里慢慢变软，满屋都是肉香。我总急着先盛一碗汤，烫得直哈气也舍不得放，喝下去没多久，从喉咙到脚尖都透着暖。现在自己成家了，每到立冬也会炖一锅，尝一口就想起小时候，我爸看着我喝汤时笑着说“慢点喝，没人跟你抢”。

2. 芹菜猪肉饺子：“交子”时刻的团圆味

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句俗语我从小听到大。我妈包立冬饺子有个讲究，必须用芹菜猪肉馅，说“芹菜谐音‘勤财’，立冬吃了，冬天日子也能过得踏实”。

每到立冬前一天晚上，我家就会全家上阵：我爸揉面，面团要揉得“三光”——盆光、手光、面光；我妈调馅，肉馅里先放葱姜末、酱油拌匀，最后淋一勺热油，“这样能锁住水分，咬着有汁儿”；我负责擀皮，刚开始总擀得不圆，我妈就握着我的手教“转着擀，边擀边转，皮儿才匀”。

等饺子下到锅里，一个个浮起来像小元宝，捞一碗蘸着醋吃，芹菜的脆、猪肉的香裹在薄皮里，暖乎乎的一碗下肚，耳朵真就不觉得冻了。后来在外地上班，立冬那天也会自己包，可总觉得没家里的香，大概是少了一家人围着桌子的热闹劲儿。

3. 毛血旺：红红火火驱寒的“硬菜”

我小叔是四川人，嫁来北方后，每年立冬都会给我们做毛血旺。他总说“冬天就得吃点辣的，汗一出，寒气全跑了”。小叔做毛血旺特别实在，鸭肠、牛百叶、猪血、鳝片装满满一盆，红亮亮的汤里飘着干辣椒和麻椒，刚端上桌就香气扑鼻。

记得第一次吃，我怕辣不敢动，小叔夹了一筷子鸭血给我：“你尝尝，这鸭血嫩得很，辣是温辣，不烧胃。”果然，鸭血入口即化，辣劲儿慢慢散开，浑身都热了起来，后来我每次立冬都盼着小叔来做这道菜。现在他教我做时还强调“火锅底料要选老牌子的，毛肚烫10秒就够，老了嚼不动”，这些小细节，都是他从老家带来的经验。

4. 菌菇海参鸡汤：立冬“补嘴空”的暖心汤

“立冬补冬，补嘴空”，我奶奶最信这句话。每年立冬，她都会提前买一只黑爪公鸡，说“这种鸡炖出来的汤最鲜，补身子”。奶奶炖鸡汤不着急，先把鸡肉焯水去浮沫，再放进砂锅，加羊肚菌、虫草花、红枣，小火慢炖一个小时，最后才放海参和枸杞。

我小时候总蹲在砂锅边等，问奶奶“什么时候能喝呀”，奶奶就笑着说“慢工出细活，汤要炖到油花浮在表面，才够香”。等鸡汤炖好，我先喝一碗，鲜得连舌头都要吞下去，鸡肉炖得软烂，海参Q弹，奶奶还会往我碗里多盛几块，说“多吃点，冬天就不容易感冒了”。现在奶奶年纪大了，换我给她炖鸡汤，她喝着汤说“跟我做的一个味儿”，那一刻觉得，把老习俗传下去，就是对长辈最好的孝顺。

再说说立冬要做的2件事：藏在习俗里的“过冬智慧”

1. 祭祖：给先人的“冬安”问候

我家这边立冬有祭祖的习俗，小时候跟着爸妈去老家祠堂，爷爷会提前准备好饺子、水果，还有一杯温酒。他会跟我们说“立冬了，给老祖宗送点吃的，告诉他们冬天来了，我们过得很好，让他们放心”。

祭祖时，爷爷会带着我们鞠躬，嘴里念叨着家常话，比如“今年收成好，家里人都健康，您在那边也好好的”。那时候不懂，觉得只是走个流程，后来长大才明白，这不是迷信，是对先人的思念，也是把家里的牵挂告诉他们，让这份亲情一代代传下去。现在我也会带着孩子去，跟孩子讲老祖宗的故事，告诉他“我们不能忘了根”。

2. 调作息：跟着太阳“藏阳气”

“立冬要早睡晚起”，这是我妈每天都念叨的。她总说“冬天太阳出来得晚，落得早，人要跟着太阳走，才能藏住阳气”。以前我总熬夜，我妈就会催我“赶紧睡，冬天熬夜最伤身子，第二天没精神”。

后来试着每天10点半睡觉，早上7点多起床，果然觉得精神好了很多，冬天也不容易手脚冰凉。我妈还会搭配着调整饮食，比如早上喝碗小米粥，晚上煮点萝卜汤，说“饮食和作息要配着来，身体才会舒服”。这些看似简单的习惯，都是老辈人从生活里总结的过冬智慧，照着做，整个冬天都暖暖的。

其实立冬的这些讲究，不是死板的规矩，而是长辈们用一辈子经验，告诉我们怎么好好过冬。吃的是暖身的食物，做的是贴心的小事，藏的是对生活的热爱和对家人的牵挂。今年立冬，你打算做哪样美食？又会和家人一起做些什么呢？欢迎在评论区聊聊你的立冬习俗，咱们一起把老传统传下去～