【石遗夜谭】为啥要搞预制菜

预制菜国家标准将公开征求意见。

看到这消息，我的第一反应是为啥要搞预制菜。

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现在预制菜公众议论纷纷，屡屡成为新闻热点，我以为并非因为预制菜的定义缺乏，没有一个明确的国家标准，而是因为预制菜不符合国人饮食习惯。不管把预制菜说得比牡丹花还可爱，都难以改变公众的一个基本认识，即饮食还是现做的好。

我提一个最简单的问题，为什么一些餐饮店，包括一些大的品牌店，把预制菜当现做现炒的卖？为什么他们不敢明市所售卖的是预制菜？

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有观点认为，预制菜在安全与营养上是没有原罪的。我认为，恰恰相反，预制菜天生就存在安全与营养上的缺陷。预制菜就是“隔夜菜”，就是“剩菜”。再好的冷冻技术都会使新鲜食材的营养成分流失。何况在制作、保存、储运等环节预制菜都存在被污染的风险。

为什么要劳神费力地把“预制菜”当做一个产业来做？难道现在人们忙的烧菜煮饭的时间都没有了吗？难道现在的人都厌恶或者不会烧菜煮饭了吗？是“产业”重要，还是国民吃的安全、营养重要？

官家可以大力推广“预制菜”，但消费者可以根据需求选择买单或不买单。

据我观察，如今下馆子，第一句话问的是你家的菜是不是现做的，如果不是，则立马走掉。不仅如此，知道餐馆饭店的菜是预制菜的人渐渐多了起来。因此，不选择下馆子的人也渐渐地多了起来。人，还是把身体健康放在第一位的。