哈尔滨必尝的十大小吃！冰城特产，东北风味！少尝一样都算遗憾！

哈尔滨必尝的十大小吃！冰城特产，东北风味！少尝一样都算遗憾！

哈尔滨，这座被誉为"东方小巴黎"的北方都市，不仅以其冰雪文化闻名遐迩，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。

中西合璧、兼容并蓄的城市性格在饮食文化上体现得淋漓尽致。今天，就带大家盘点一下来哈尔滨必尝的十大小吃，一起感受冰城的美食魅力！

1. 哈尔滨红肠

哈尔滨红肠绝对是冰城美食的金字招牌，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，中东铁路修建后，由沙俄引进中国，这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

有着近百年历史的红肠，1913年一个叫做“爱金宾斯”的俄籍技师把包括红肠、干肠、小肚、茶肠等许多品种的红肠制造技术传到中国。在哈肉联制作而成。色泽枣红，表皮起皱，富有弹性，带有浓郁的烟熏香气。

传统的哈尔滨红肠采用果木熏制，肉质紧实，蒜香浓郁。可以直接切片食用，本地人最推崇的吃法是直接啃食，体验原汁原味。

小贴士：秋林里道斯、哈肉联、商委红肠都是知名品牌，各有特色。

2. 哈尔滨风干肠

哈尔滨风干香肠已有近百年的历史，是哈尔滨最富盛名的土特产，素有“南有煌上煌，北有风干肠”之说，荣获首届国家食品博览会最高奖——金奖。肠制作需要将灌好的肠经过风干处理，食用方便，耐储存。

干肠肉香味浓，越嚼越香，是佐酒佳品，也是日常零食的好选择。在哈尔滨，正阳楼风干肠、肉联干肠、秋林干肠、商委干肠等都很有名。

3. 马迭尔冰棍

到哈尔滨不尝马迭尔冰棍，就相当于到了北京没去长城和故宫！这款拥有百年历史的冰棍由法籍犹太人开斯普于1906年创建。

马迭尔冰棍甜而不腻，冰中带香，奶味浓郁，口感绵密，入口即化。其独特之处在于不添加膨化剂，固化物投放比例高。在中央大街的马迭尔冷饮厅购买最为正宗，原味仅需5元一支，无论春夏秋冬，总能看到排队购买的人群。

4. 粘豆包

粘豆包是东北特色食品，尤其冬季不可或缺。哈尔滨的亚沟粘豆包尤为著名，有粘玉米、大黄米、小黄米和糯米等不同种类。

黄色的黏豆包用黄米制作，白色的则是用糯米制作，外形小巧精致，口感香粘可口、软滑油润。粘豆包是哈尔滨人冬季的传统食品，过去家家户户在入冬时制作，然后放入户外的缸中保存过冬。

5. 冻果三宝：冻梨、冻柿子、冻花红

冻梨、冻柿子和冻花红是哈尔滨冬季的特色冻果。

冻梨外表乌黑晶莹，冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨。在低温下产生褐变反应，口感冰凉绵密，汁水丰盈，酸甜可口。

冻柿子的品种主要是磨盘柿子和火柿子。略微酸涩的柿子，果肉冰冻后嚼起来甜脆，带着冰碴，口感绝佳。

冻花红，就是冻海棠果，是冻果三宝中个头最小、最可爱的一个。花红就是味道酸酸的海棠果，冻过后的海棠果果肉变软，酸酸甜甜。冻过的花红像极了红玛瑙，小巧玲珑，微微缓过之后含进嘴里，带点冰碴，甜中带点酸，一口一个，味道好极了。

正确吃法是用冷水浸泡缓化，待表面形成冰壳后剥去，咬一小口吸食汁水。冻柿子和冻花红也是同样的原理，冷冻后的水果甜度更高，风味独特。过去由于水果保鲜技术差，冻果是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

6. 格瓦斯

在哈尔滨，格瓦斯是俄式风味的代表之一，1900年，随着中东铁路的修建，俄国商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业之一—秋林洋行，并将家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨，并以他的名字命名为——秋林格瓦斯。

格瓦斯采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。带有微微气泡感，麦香味浓郁，冰镇后喝解腻又开胃，尤其适合搭配油腻食物后饮用。

7. 大列巴面包

大列巴被称为"哈尔滨一绝"，是按俄罗斯传统工艺精制而成的大面包，直径达25厘米以上，每个约2.5千克，堪称"哈尔滨一大怪，大面包像锅盖"。

大列巴外皮硬脆，内瓤松软，带有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香的复合香气，保鲜时间长。传统吃法是切片后搭配红肠、果酱或黄油食用，也可蘸汤吃。秋林公司生产的大列巴最为著名，已有90多年历史。

8. "沙一克"面包

"沙一克"是一种俄式传统面包，在哈尔滨颇受欢迎。与大列巴相比，沙一克个头较小，但制作工艺同样精湛，采用传统工艺烤制而成。

"沙一克"面包以面粉、酒花、食盐为主要原料，用硬杂木烤炉烘烤而成。面包表面光亮并具有焦糖香的特殊风味，吃起来皮层薄，柔软、淡雅可口，易于消化，并能与各种类型的菜肴搭配，不影响其风味，是受欢迎的无糖主食面包，也是哈尔滨市特产之一。

这种面包外皮脆硬，内部松软，带有淡淡的麦香和发酵香气，常被哈尔滨人当作主食或点心食用。在哈尔滨的秋林公司等老字号店铺可以买到新鲜的沙一克面包，是体验俄式风味的又一选择。

9. 烤冷面

烤冷面是东北地区的特色街头小吃，起源于黑龙江密山，后在哈尔滨发扬光大。2007年哈尔滨改良出铁板煎烤做法，推动其从油炸向煎烤演变并形成全国流行的制作方式，哈尔滨的烤冷面用的是真正的冷面面条，筋道扎实。

烤冷面在铁板上煎烤，加入鸡蛋、火腿肠、洋葱、香菜等配料，刷上甜面酱、辣椒酱和蒜蓉酱，味道酸甜微辣，香气扑鼻。价格亲民，是学生党和夜宵族的首选，被称为"哈尔滨人的深夜食堂"。

10. 哈尔滨烧烤

哈尔滨的烧烤烟火气十足，是本地人夜生活的必备选项。选用内蒙牛羊肉，块大、扎实，孜然粉、辣椒粉和辛香料一撒，伴着滋滋冒油的香味，瞬间让人上头。特色串品像牛筋、蚕蛹、腰子、掌中宝、大油边、牛心管也都很不错！

哈尔滨烧烤品种丰富，从牛羊肉到蔬菜，无所不烤。口味可依据个人喜好放辣的、加糖的，随心搭配。在哈尔滨人眼中，没有什么事儿是一顿小烧烤不能解决的，烧烤店遍布大街小巷，是体验当地市井文化的绝佳场所。

哈尔滨小吃分布集中，尤其中央大街沿线汇聚了众多老字号，可以边欣赏百年欧式建筑边品尝美食。建议合理安排品尝顺序，先吃咸点再尝甜食，避免口味冲突。不少小吃有真空包装，适合作为伴手礼带回家。

哈尔滨的美食融合了中华民族的传统饮食文化和西方饮食文化的精华，每一种小吃背后都承载着这座城市的历史记忆。来哈尔滨旅游，除了欣赏冰雪美景，别忘了把这些特色小吃尝个遍，让舌尖也能品尝最地道的冰城风味！