人气火爆！日照品牌饭店掀起摆摊热，不少人排队购买！

近日

有不少市民注意到

日照市区多家餐饮品牌

开始“试水”新赛道

走上街头摆起了摊位

今日（7月10日）

直播日照记者实地探访

市区部分中高端酒店

了解餐饮发展的破局之路

傍晚时分，日照市区几家中高端酒店外，工作人员一边热情地介绍着自家的招牌产品，一边有条不紊地打包着各类美食。摊位上所售的基本都是适合大众口味的特色小吃、家常菜等，凭借多样的菜色和亲民的价格，吸引了不少消费者驻足购买。

古月清风便民外卖亭

“夏天来了，不想自己开火做饭，在街边就能买到酒店出品的美食，都是日照人吃了十几年的老牌子了，吃得放心，种类很多、价格也很实惠。”一位正在购买美食的市民说道。

走访过程中记者发现，目前日照酒店摆摊的主流餐食包括家常炒菜、卤味凉菜、各色面食，以及方便购买的盒饭套餐。相较大众印象中的高端宴席菜肴，整体更贴近即买即走的日常消费场景。

据了解，市区多家酒店现已加入摆摊行列，午市、晚市均有固定的开摊时间，提供丰富的菜品，形成了各具特色的经营模式，为酒店带来了新的营收增长点。

日照某酒店负责人告诉记者，他们自6月5日起开始“摆摊”，一个多月来，每天中午11：00-13：00，下午的17：00-19：00，都会在酒店门前售卖各类食品，种类高达二十余种，主打一个“经济实惠、好吃不贵”，收获了市民的一致好评。

深层动因：市场变革下的主动破局

近期以来，越来越多中高端酒店，直接深度触摸市井烟火。山东、江苏、浙江、广东等多地的五星级酒店，纷纷在自家门前摆起小吃摊。“济南一知名酒店董事长上街掌勺”“郑州一五星级酒店摆地摊一天收入3万元”等话题引发全网热议。这一现象并非盲目跟风，而是有着深层次的市场原因。

一方面，随着酒店行业进入存量竞争阶段，中高端酒店面临着不小的经营压力，传统的餐饮经营模式已不能完全满足发展需求。摆摊成为酒店拓展客源、增加营收的一种新尝试，通过贴近大众的消费场景，吸引更多潜在客户到店消费。

另一方面，随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，人们对于餐饮的需求更加多元化。酒店凭借自身的食材采购优势、专业厨师团队以及严格的卫生标准，所制作的美食在品质上更有保障，正好满足了消费者对高品质、平价美食的需求。

对于多地星级酒店加入摆地摊行列的现象，山东省旅游饭店协会副会长、管理咨询专委会主任李立新表示，这在一定程度上反映了市场需求的转变，将产品主动贴近大众消费，满足消费者更多需求，星级酒店应起到引领作用。李立新认为，酒店应重视打造自己的IP和大单品IP，通过摆地摊等方式吸引市民品尝体验，成为与消费者建立沟通桥梁和密切联系的途径。同时，外摆产品也是酒店与消费者之间达成共识、建立信任的关键，唯有相互信任了，消费者才会持续光顾。

星级酒店的此番“摆摊实验”，不仅给自己增加了营收、令自身更多获客，还以相对更价廉物美的服务、食品令广大消费者受益。此外，这种模式也在一定程度上活跃了市场氛围，给更多市场经营者打了样：无论是食品卫生、食品特质，还是经营理念，都必须有过人之处，都不可马虎。

“摆摊儿”这一新兴经营模式

在中高端餐饮市场的兴起

是市场需求变化、行业竞争加剧

以及城市餐饮文化发展共同作用的结果

当星级服务融入市井生活

不仅为酒店带来了新的发展机遇

也为市民和游客提供了更多美食选择

为日照餐饮市场注入了新的活力

随着夏季旅游旺季的到来

这场从摆摊开始的变革

有望成为城市餐饮发展的一大亮点

来源：直播日照