大连人杀年猪，看着就香啊！

最近

网友@呆呆的一句

“家有年猪要杀，求搭手”的呼唤

引得全网奔赴

也让一个关于年味的传统火出了圈

这热闹的场景可一下子就勾起了不少大连小伙伴的馋虫

对于大连人来说

每到冬季尤其是腊月里

杀年猪可是头等大事

这不止是一顿热气腾腾的杀猪菜

更是一场隆重的年度仪式

热气腾腾的农村大铁锅

里面烀着五花肉

血肠 猪肝 猪棒骨

……

空气中都弥漫着阵阵肉香

灌血肠可是一个技术活

加点肥肉丁 香菜末的血肠

那是很多人的记忆中的味道

切血肠更有讲究

除了第一刀外

第二刀及之后的几刀

都是需要扯住截面边缘的肠衣

轻而快出刀

慢了重了

都容易把血切碎

这样才能保证切出

一段一段平齐完整的圆片儿

切血肠更有讲究

除了第一刀外

第二刀及之后的几刀

都是需要扯住截面边缘的肠衣

轻而快出刀

慢了重了

都容易把血切碎

这样才能保证切出

一段一段平齐完整的圆片儿

和东北地区的酸菜杀猪菜不同大连地区的杀猪菜主要分两种传统的酸菜五花肉血肠杀猪菜灵魂必须是自家腌制的酸菜。萝卜干五花肉血肠炖的杀猪菜这在瓦房店和普兰店等农村区域非常流行。吃完一次后将剩下的再炖一次，软糯的萝卜干，夹杂着已经炖碎了的血肠，更是另一番味道。

现在

冬天里的杀猪菜不仅是一道美食

更是一种意境

尤其是大铁锅炖出来的杀猪菜

不仅飘香还渗透着浓浓的乡情

一口蘸上蒜酱的五花肉

是记忆里最踏实 最思念的烟火味

现在你是不是也想吃锅杀猪菜

别等 走你！

文字：大连新闻传媒集团记者 李秀峰 动图/图片：受访者提供 小花他爸