大美北京 | “仿膳”将迎百岁生日 老字号“破圈”焕新有秘诀

8月的北海公园游人如织，位于北海公园内的仿膳茶社内座无虚席，店内古典雅致的装潢风格配以明黄色的主色调，玻璃柜台里整齐摆放着各式糕点。不少顾客边吃着点心边品茶，十分惬意。

承载着几代人美食记忆的老字号“仿膳”品牌将迎来100岁生日，这里不仅是品味宫廷美食的殿堂，更是老字号文化传承与创新探索的“试验场”，传统技艺、文化体验与市场活力在此交融共生，吸引众多游客前来打卡体验。

饭庄内热闹非凡，不少游客专程来此尝鲜，只为一品宫廷菜肴。据悉，当前仿膳饭庄最受欢迎的菜肴是“宫廷四大抓”（抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒鱼片、抓炒大虾），以及小窝头、圆梦烧饼、豌豆黄和芸豆卷四种宫廷特色糕点小吃。

1925年在北海公园内，由原宫廷御厨开设了一个茶社，取名“仿膳”，主营茶水以及宫廷小吃和热菜小炒。1955年，仿膳由私营改为国营，更名为“仿膳饭庄”，随后规模逐渐扩大，成为接待中外宾客的重要场所。2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。2024年的8月26日，曾经的仿膳茶社重新亮相。

焕新亮相的仿膳茶社成网红打卡点，玻璃柜台内，豌豆黄、芸豆卷、小窝头等传统宫廷糕点，与核桃酥、柿子酥、蜜枣酥、莲花酥等造型精美的象形糕点整齐陈列，深受顾客喜爱。

位于仿膳茶社前广场的“北海公园·北岸吉事”非遗市集吸引了不少游客，自5月1日起连续举办90天。市集不仅有同仁堂等知名老字号品牌联合售卖的手串、香囊等文创产品，还有剪纸、苏绣、云锦、拓印、漆器等领域的非遗技艺传承人进行现场展演和互动教学，成功打造了一条集“看、学、做、买、晒”于一体的沉浸式消费动线，成为北海公园的打卡新地标，有效带动了区域客流与消费活力。

通过深化品牌合作，拓展产品边界，老字号的味道以更年轻化、场景化的方式触达消费群体。“仿膳茶社×北海公园”联名糕点系列产品按节气已推出北海山桃酥、北海迎春花酥、北海玉兰酥、北海荷花酥、北海菊花酥共5款，还计划年内将推出10款联名点心。

传承百年的经典味道，经过不断精进，持续吸引着新老食客，老字号品牌”仿膳“的破圈经营正迎来勃勃生机。