佛冈迳头举行乡村喜宴师培训，美食名家来助阵！

5月27日晚，佛冈县迳头镇“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）乡村喜宴师培训启动仪式在楼下村举行。

乡村喜宴师项目是“粤菜师傅”工程的延伸，更是“百千万工程”的创新实践。项目初期重点构建标准化服务体系，中期打造“民俗宴席+上门定制”特色IP，最终形成区域性餐饮服务品牌。目前项目主要以楼下村长者服务中心集体厨房开展规范操作培训，诚邀清新区喜宴师协会导师授课，扶持本地农庄提升服务质量，融入乡村运营模式形成示范效应。

乡村喜宴师在备菜。

伴随着广场舞开场后，迳头镇“百千万工程”乡村喜宴师培训仪式正式启动。中国烹饪大师、国际美食家协会专家、清远十大名菜评委苏星介绍，喜宴师培训具有重要意义，按传统的说法就是重在“传承”，需要不断培养新一代的粤菜厨师，将粤菜几千年的历史延续下去。

启动仪式进行了乡村喜宴师授帽仪式，以及邀请苏师傅与其他从业人员分别分享乡村喜宴从业心得和粤菜制作方法。现场还同步邀请当地村民群众体验乡村喜宴。

“我们迳头镇举办了第一届乡村喜宴师培训，希望能每年举办，将美食分享出去。”不少村民希望通过喜宴师培训，将乡村的美食文化发扬光大。

苏星认为，现在的游客喜欢品尝地方特色美食，如果食材和菜式出品都“靓”，会吸引各地游客前来，生意自然红火，同时也能带动当地就业。

近年来，迳头镇深入推进清远市“五大百亿农业产业” 发展战略，重点培育“迳头白鹭”丝苗米等特色品牌，立足本地新鲜食材直供与客家习俗传承，构建食材本地化、技艺传承化模式，夯实喜宴品质根基。接下来，迳头镇将依托辖区“多彩田园” 示范带开发农旅业态，推动乡村喜宴与旅游深度融合。

撰文：罗沅琪 通讯员 华艳君 谢碧晶

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【作者】 罗沅琪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端