鸭脖大王慌了？搞非自营卤味超市救场，砸 3 亿广告费业绩狂降

最近长沙卤味圈出了个怪事，鸭脖大王绝味居然悄悄开了家绿标超市，看着特新潮，可一打听，这店居然不算绝味自己的？

湘江世纪城方圆荟里的绝味鲜卤门店刚开业就赚足眼球，绿底LOGO跟绝味鸭脖经典的红色招牌反差极大。

里头摆着购物手推车和自助结算机，90多款SKU里不光有经典风味卤辣零食这些卤味，还混着果饮、烘焙糕点，连售卖方式都改了,从称重计价变成9.9元到30元的盒装明码标价。

可问店员是不是绝味开的，对方却说不属于绝味食品，只是从他们工厂进货。查了才知道，背后是2025年3月刚成立的长沙新启望公司在操盘，手里握着绝味授权的商标，有效期到2031年6月，还投了家农副食品加工企业。

艾媒咨询的张毅说这像烤鸭店卖京味小菜，说白了就是绝味不敢把钱全砸进去，找外人轻资产试水，怕输得太惨。 为啥好好的老店不开，要搞这种挂名新花样？看了财报才懂，这哪是创新，分明是急着自救。

2024年绝味营收62.57亿元，同比降13.84%；归母净利润2.27亿元，跌了34.04%。2025年前三季度更糟，营收42.60亿元降15.04%，净利润2.80亿元降36.07%，下滑幅度还在扩大。 业绩坐滑梯，绝味在营销上砸钱却像泼水。

18个月里投了近3亿广告费，2024年单广告宣传费就从1.30亿元涨到2.17亿元，增幅67%。

找范丞丞当全球代言人，跟益禾堂搞益起啃鸭脖联名，赞助音乐节，在热播剧《许我耀眼》里刷存在感，甚至跟风做团播、开绝味Plus店卖炸卤，年轻人在哪它就往哪凑。 可这些钱基本打了水漂。

范丞丞的粉丝可能买一次，但绝味的卤味还是老口味、老包装，没半点新意，谁会一直买？跟益禾堂的联名更尴尬，卤味配奶茶的组合没解决啥需求，反而让人觉得违和。

更要命的是，2025年9月绝味还被戴帽成了ST绝味,2017到2021年少计7亿元收入，公司被罚400万元，董事长戴文军等3人合计罚450万元。本来消费者就觉得卤味不值那个价，这下连信任都崩了。

其实绝味的难，是整个卤味行业的通病。红餐产业研究院的数据显示，2024年卤味市场规模才增3.7%，达1573亿元，可截至2025年4月，全国门店超24万家。

从连锁巨头到社区夫妻店，再到路边摊，都在抢同一批人，早就从增量竞争变成存量厮杀了。

不光绝味，周黑鸭在调门店业态，煌上煌在减加盟比例，头部品牌都在折腾，但没一个摸到点子上。

产品太像了，你卖鸭脖我也卖鸭脖，口味包装大同小异；消费者需求却变了，不光看价格，还在意健康，比如有没有减盐减辣，有没有地域特色，这些绝味们全没做好。

现在的绝味一边关老店（2023年底到2024年6月净减900余家），一边靠外部团队试新招，可核心问题一个没解决：产品没创新，加盟模式的品控隐患还在，品牌信任又碎了一地。这哪是自救，更像病急乱投医。

说到底，卤味生意拼的还是味道和信任。再花哨的超市装修，再贵的明星代言，都不如一口让人惦记的卤味实在。这家戴帽的老牌巨头，要是还抓不住根本，就算开再多新超市，恐怕也难翻身。