明天三九必吃这3肉3菜！滋补驱寒，全家过冬不生病。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，明天正式进入三九，这数九寒天里最冷的关头，正是给身体“添把火”的好时候。老一辈人讲究“冬藏”，此时新陈代谢变慢，必须靠食补攒足能量，底子打好了，来年开春才不闹病。顺应节气，把“3肉3菜”端上桌，全家人暖和过冬。

先说这肉，羊肉性温，驱寒数第一。番茄锅底坐灶上，丢姜片大虾煮开，耐煮的肉丸、午餐肉、菌菇和红薯先扔锅里炖着，红薯当菜又能当粮，最后现涮羊肉片，汤鲜肉嫩，吃完通体舒畅。牛肉养胃，炖着最香。牛腩冷水泡净血水切块，下锅炒干水分喷料酒。另起锅爆香花椒、八角、香叶和姜蒜，西红柿炒出汁水，倒入牛肉翻炒，加开水转小火慢炖一个小时，撒点盐糖生抽，撒葱香菜出锅，暖心又暖胃。

鸡肉更是滋补硬菜，小鸡炖蘑菇是一绝。榛蘑元蘑提前泡发，笨鸡切块泡出血水，炒干水气。起锅爆香花椒大料葱姜，下鸡块炒上色，加酱油料酒，倒水放蘑菇，大火烧开转小火炖一小时，最后下宽粉条煮十分钟，撒蒜末香菜，香味直往鼻子里钻。

再看这菜，白菜炖粉条最是家常。大白菜顺切条，胡萝卜切条，起油锅爆香葱蒜五香粉，胡萝卜炒软，倒白菜炒瘪，加勺生抽，加水放入粉条和冻豆腐，炖熟加盐和蘑菇粉，热乎乎下饭。萝卜丸子外酥里嫩，萝卜胡萝卜擦丝加盐腌十分钟，攥干水分，拌上剩米饭葱花，打入鸡蛋，撒五香粉胡椒粉蚝油，加玉米淀粉搅稠，团成丸子下油锅炸，飘起来皮焦脆即成，一口一个香。山药清爽，荷兰豆炒山药绝配。荷兰豆加盐油焯水过凉，山药胡萝卜切菱形块。起锅爆香葱花五香粉，下山药胡萝卜炒至变色，倒荷兰豆翻炒，点少许水，一勺生抽调味，菜色好看，吃着更健康。

明日三九，照着这菜单做，吃得饱吃得好，这才是过冬的正确打开方式。