煮绿豆汤别再失败！按这三放一不放，汤绿沙多香甜又省事

前两天家里买了绿豆，我照着网上的教程煮了一锅，结果汤是红的，豆子还硬。我妈看见了直摇头说以前怎么都不会这样。后来我翻了翻菜谱，又问了几个做饭的朋友，终于搞明白了关键点，现在分享给大家。

选绿豆的时候挑颜色鲜绿的，捏起来硬的那种。要是拿不准就买新产的，别买陈年旧豆。先拿冷水泡一个小时，要是有时间可以头一天晚上泡好放进冰箱冷藏，第二天直接用。泡完把豆子捞出来冲干净，不然煮的时候会浑浊。

煮的时候千万别说非要铁锅，那玩意儿跟绿豆犯冲。用砂锅或者不锈钢锅，实在没有就别管了。水最好是矿泉水或者净化水，自来水碱性大，容易把汤煮红。要是真没好水，煮的时候滴两滴白醋或者柠檬汁也能中和。

水和豆的比例记得放对，一比十最好，最少也得一比六，不然中途再加水要用热水，别加凉的。开大火煮开后转小火，保持微微冒泡就行。煮个三十分钟左右，豆子就会开花，汤里出现沙沙的感觉。

这时候千万别急着放糖，豆皮还没软透，甜味进不去。等豆子开了再放冰糖，等冰糖全化了再煮十五分钟关火。要是想喝稠的，可以把水放少点，但千万别用高压锅，高温会破坏营养。

之前有人教我加小苏打能快点熟，但我试了发现汤变黄还难吃。维生素啥的都被破坏了，一点都不值当。如果着急的话可以把泡好的豆子冻两小时，冷冻过的豆子更容易煮烂，比高压锅还快。

煮好晾凉了喝口感最好，冰镇一下更绝，但别空腹喝，容易肚子疼。要是怕凉可以加点莲子一起煮，温和平常，喝着舒服。之前邻居阿姨还说加百合也不错，我自己试过确实养胃。

绿豆汤做好的时候汤颜色特别翠绿，和之前煮的红汤完全不一样。豆沙绵密，甜度刚好，关键是营养也没跑。我妈尝了说和小时候的味道一样，不过那时候她总嫌太麻烦不愿意泡豆子。

要是想偷懒可以直接煮开花后分两部分，第一杯在煮到汤最绿的时候盛出来，剩下的接着加水煮成豆沙。这样汤清爽沙香，都不浪费。我最近都这么整，夏天来一杯特别解暑。

就这样，按这个办法试试，保证比以前煮的好吃。