县长化身推荐官 营山这两大特色美食你知道吗丨万千气象看四川·县域经济高质量发展

川观新闻记者 林凌 徐浩煊

7月16日，四川新闻大厦。“万千气象看四川·县域经济高质量发展”系列主题新闻发布会营山专场刚一结束，营山县县长孔北川便快步走出发布厅。

发布厅外，从营山文化到营山制造再到营山美食，不大的营山主题展区早已吸引了参会记者们的关注。此时，结束发布的孔北川还有个“小心思”：趁此机会，通过媒体朋友向更多人推荐营山。

“我手中端着的就是营山凉面，这可以说是我们营山美食的一大特色IP。”手端着一碗刚刚做好的凉面，孔北川化身为“推荐官”，向在场众人热情地介绍。

现场推荐营山凉面 林凌 摄影

如果说成都人喜欢吃火锅，那么在营山人的生活中，凉面就是必不可少的。一年四季、一日三餐，凉面都是可以上桌的美食，“万人同吃营山凉面”还曾被认证为上海大世界基尼斯纪录“中国之最”。

“营山把凉面称作长寿面，所以大年初一就有了‘吃凉面象征长寿’这一风俗习惯。”孔北川说，营山的凉面，其最大的特别之处便是红油：营山凉面的红油是熬制而成。

据介绍，在营山，有经验的师傅会用传统的手工制作方式，选本地油菜籽榨出的鲜菜油和“朝天冲”“红辣椒”“二荆条”等辣椒熬制而成，然后再加以中草药及姜蒜等香料，最终制作好的红油集辣椒油、花椒油、芝麻油于一体，口感香味浓郁、麻辣鲜爽、回味悠长。

营山的美食代表不只有凉面。放下凉面，孔北川又拿出一个黑色的山羊绒毛制品，“营山黑山羊是全省首例活体动物注册商标、地理标志产品以及国家畜禽遗传资源品种，我们也把黑山羊作为农业特色优势产业之一，不断提升养殖规模、产品种类和品牌知名度。”

生态放养的黑山羊 熊伟摄

在其介绍中，在场众人也得知，如今营山县黑山羊年出栏量达25万只，初步建成全省山羊生产大县和川东北黑山羊种源供应基地。通过培育本土知名企业，营山探索总结出“企业驱动、基地赋能、农户协同”的产业模式，龙头企业建成肉羊生产线2条，日屠宰量2000余头，开发羊肉产品20余个，产品远销全国，既解决产品供应问题又解决农民的后顾之忧。

“每年冬至，营山都会举办黑山羊美食文化节等活动，将黑山羊与文化旅游深度融合，推动产业融合发展。”孔北川也向在场众人发出邀请，“今年冬至，欢迎大家到营山喝一碗热气腾腾的羊肉汤，现场感受营山人民的热情，现场见证一下营山的发展变化。”