每年农历九月初九，是咱们的传统节日重阳节。“九” 在传统文化里是极数，双九相叠，寓意 “长久”“长寿”，所以重阳节也成了专属于老人的节日，藏着中国人对长辈的祝福与牵挂。后来，重阳节还被赋予了 “敬老、爱老、助老” 的新内涵，提醒我们再忙也别忘陪长辈说说话、做件暖心事儿。

谈到重阳节的民俗，最先想到的肯定是 “登高”—— 这天带着老人爬爬山、登登楼，既能舒展筋骨，又有 “步步高升、远离灾祸” 的好寓意。除此之外，古人还会插茱萸、赏菊花、喝菊花酒，茱萸能驱虫避邪，菊花象征高洁长寿，每一样习俗都藏着对家人的牵挂。还有吃重阳糕的讲究，“糕” 与 “高” 谐音，希望老人身体硬朗、日子越过越红火。​

如今生活节奏快，可能没法陪老人登高赏菊，但只要用心，一顿家常饭就能让长辈暖心。重阳节这天，为老人包顿饺子再合适不过 —— 饺子形如元宝，象征福气满满，亲手做的馅料更是藏着心意。今天就给大家推荐 3 种 “福气馅”，做法简单，寓意还好，让老人吃着开心，日子越过越美。​

一、 莲菜猪肉馅

莲菜 “连” 着福，猪肉补着身，这馅的饺子一吃，愿老人身体节节硬朗，家里福气连绵不断！​

1、莲藕刮皮切薄片泡清水防氧化，小葱切花、姜剁末；面粉加清水和少许盐，揉成面团醒 15 分钟。​

2、肉馅中加姜末、1 调羹十三香、半勺料酒、1 勺生抽、半勺大酱、2 勺香油，顺时针搅匀腌 10 分钟。​

3、水烧开焯莲藕片 1 分钟，捞出剁碎，和葱花一起加入肉馅，继续顺时针拌匀。​

4、面团擀皮包饺子，水烧开下饺子，用铲子轻推防粘，煮沸后加半碗凉水，重复 3 次即可出锅。​

二、香菇玉米猪肉馅

香菇香飘远，玉米粒满仓，这馅的饺子一咬，愿老人每天都有好胃口，全家岁岁团圆不缺席！​

1、玉米剥粒、香菇洗净，水烧开分别焯煮：玉米煮 5 分钟、香菇煮 3 分钟，捞出控水，香菇切碎。​

2、姜片、葱段、花椒加温水泡 10 分钟成料水，分多次倒入肉馅，每次搅匀至吸收。​

3、肉馅中加 1 个鸡蛋、2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽，搅匀上劲，再放小葱、香菇丁、玉米粒，加少许盐和鸡精，淋 2 勺香油拌匀。​

4、用饺子皮包好馅料，水开煮熟，搭配香醋或辣椒油吃更开胃。​

三、胡萝卜羊肉馅

羊肉暖寒冬，胡萝卜添红火，这馅的饺子一吃，愿老人冬天不畏寒，福寿安康常相伴！​

1、羊肉剁成馅，胡萝卜切碎，大葱、姜剁末，小葱切花；1 小碗清水加花椒、小茴香，煮开后转小火煮 5 分钟，晾成料水。​

2、过滤料水中的香料，分 3-4 次倒入羊肉馅，每次顺时针搅匀至吸收。​

3、肉馅加 1 勺生抽、1 勺老抽、半调羹白胡椒、姜末、盐、鸡精，搅匀后放小葱碎、胡萝卜碎，继续拌匀。​

4、大葱碎加 1 勺香油搅匀，倒入肉馅再拌一次；擀皮包饺子，水开煮熟即可。​

——老井说——

其实老人要的从来不多，不是多贵重的礼物，也不是多热闹的排场，而是我们愿意花时间为他们做一顿饭、听他们说说话。重阳节的饺子，包的是馅料，藏的是孝心；咬下的是鲜香，尝到的是陪伴。对老人来说，最好的福气，就是我们常伴左右，让他们笑着度过每一天。​#重阳节#

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