冬吃鱼，懂行人会买这4种鱼，刺少肉嫩，蛋白质丰富，现在最肥美

周末回老家，妈在厨房里忙活，案板上摆着四条鱼，清蒸的鲈鱼还冒着热气，黑鱼片切得薄，小黄鱼裹着红油，多宝鱼鳞片亮亮的，我蹲在灶台边添柴火，看她手腕一抖，撒进葱姜，动作熟得很，像在织网一样。

鲈鱼放盐前总要先过一遍凉水，妈说这样腥味散得快，她用竹筷戳开鱼腹，刀工利落，让我想起她年轻时在食堂帮厨的日子，黑鱼片码在盘子里像雪白的花瓣，淋上料酒，蒸锅里冒出白雾，隔壁院里飘来邻居家的腊肉香。

表弟捏着鼻子凑近小黄鱼，皱着眉说这味儿冲得眼睛发酸，妈却笑着讲，你爷爷那会儿跑船，就靠酱油拌小黄鱼填肚子，说着夹起一筷子多宝鱼，刺少得几乎不用挑，我这才注意到她右手虎口上那道旧疤，大概是当年刮鱼鳞时留下的。

暮色落在窗框上，四盘鱼摆上桌，鲈鱼肉软，一夹就散，黑鱼片裹着酱油味，小黄鱼辣得人直吸气，多宝鱼蘸了醋，嘴里有海苔的味儿，爸把鲈鱼头夹到妈碗里，两人筷子一碰，酱油瓶倒了，深色的汁水慢慢漫开，淌在桌布上，像画没画完的墨迹。

灶灰在铁锅底下结成硬块，八仙桌上只剩一堆鱼骨，妈收碗筷的时候，我偷偷把鲈鱼尾巴塞进包里，明天宿舍楼下的流浪猫，能吃上口新鲜的。