年夜饭预订进入“冲刺期”！徐汇多家餐厅售罄，你家订好了吗？

近期，上海餐饮市场的“年夜饭”预订已进入白热化阶段。作为上海的核心商圈之一，徐汇区多家知名餐饮企业的年夜饭席位早在数月前便已告售罄，预订热潮空前高涨。

预订火爆，多家餐厅席位售罄

记者走访发现，徐汇区的年夜饭市场呈现出“一席难求”的景象。多家餐厅的预订工作从今年9月便已启动，到11月底、12月初，大部分热门时段的包房和大厅席位已被抢购一空。美团数据显示，最近一周，上海地区有关“年夜饭”“年夜饭预订”搜索量周环比增长30％左右。

各餐厅门前摆设的年夜饭预定海报

位于汇联商厦的“申宴”是此次预订热潮中的典型代表。据餐厅负责人介绍，申宴徐家汇店共设22个包房，其年夜饭预订极为火爆，分批次放出的46桌席位在9月底便已基本订满。这种火爆程度不仅体现在包房，其大厅席位同样紧俏。除申宴外，同区域的“紫晶轩”拥有24个包房，其第一批年夜饭席位也已于11月售罄；“圆苑（徐家汇店）”的7个包厢预订率极高，仅剩个别时段的少量余位；而“上海老山东鲁菜”的17个房间则已全部预订一空。

预订热潮的背后，是消费者对传统年俗仪式感的重视和对高品质餐饮体验的追求。多家餐厅负责人均表示，年夜饭的消费群体中，回头客占比极高。例如，申宴的老顾客占比超过75%，许多家庭是基于往年的良好体验而进行复购。这种高忠诚度的客户群体，是餐厅能够早早锁定年夜饭客源的重要基石。

匠心打造，经典与创意菜相融

面对消费者的热烈追捧，各大餐厅在年夜饭菜单的设计上也颇费心思，力求在传承经典的同时融入新意。

申宴的年夜饭套餐

申宴的年夜饭套餐最具代表性。其今年主推的6999元/桌套餐，以900克左右的波士顿龙虾为亮点，搭配品牌特色菜“醉膏蟹”，并包含佛跳墙、十头大连鲍、双味虾、牛仔粒等硬菜，深受市场欢迎。另一款5999元/桌的套餐则以广式烤乳猪作为招牌，同样配置了龙虾、珍宝蟹等海鲜，性价比突出。值得一提的是，申宴今年将佛跳墙的价格进行了下调，以更亲民的价格回馈食客。熏鲳鱼、阉鸡等经典本帮菜也悉数登场，充分满足了上海老饕的口味偏好。

紫晶轩的年夜饭套餐

紫晶轩推出了六款不同价位的套餐，其中3999元和4999元的套餐因性价比高而最受欢迎，占总预订量的一半以上。其菜品兼顾了粤菜的精致与本地口味的融合，在海鲜和时令食材的选择上尤为讲究。

圆苑作为本帮菜的代表，其招牌红烧肉、本帮爆鲳鱼、脆皮小乳鸭等经典菜品是年夜饭餐桌上的常客。而玥笙荟则以贵妃清远鸡、文火牛肉、蟹粉虾仁等菜品组合，打造了2688元至4588元不等的套餐，满足不同家庭的需求。

服务外延，应需推出专属外卖

为了让更多家庭能够品尝到高品质的年夜饭，同时应对线下席位有限的挑战，申宴徐家汇店今年做出了一项重要创新，在二楼全新开设了专门的外卖品牌“申小宴”。

申小宴生意火爆

据介绍，外卖年夜饭套餐将于下月正式推出，初步计划推出针对4人家庭的套餐，定价约为988元，包含10道菜品，人均消费控制在200元左右。套餐将精选适合家庭分享的经典菜肴，如八宝鸭、醉蟹、熏鱼、油爆虾等上海年夜饭的“灵魂”菜品，让消费者在家中也能轻松复刻餐厅级的美味。

这项服务的推出，不仅是申宴商业模式的一次拓展，更是对市场需求的精准回应。它打破了年夜饭必须在餐厅堂食的传统模式，为那些希望在家中享受团圆时光，却又苦于烹饪繁琐或订不到位的家庭提供了解决方案。消费者只需提前预订，便可在除夕夜将年夜饭带回家中，既省去了准备的辛劳，又保留了家庭团聚的温馨氛围。

记者：曹香玉

编辑：陈海笑