饭店外摆摊就是兔子的尾巴！

今年夏天，城市突然多了一道风景，那就是一些酒店午饭时在门外摆摊开始外卖了。作为一种新生事物，开始给人们带来一些惊喜，因为很多老百姓借此可以吃到一些酒店特有的饭菜，所以，生意还很红火。作为一种经营方式，这样偶尔为之可以，但是不可以长此以往，那样就是本末倒置。

为什么呢？我们知道社会运行是有一定的规律的，不然就会乱套。常言道：车走车道，马走马路。大家彼此互不干涉，维持一定的弱平衡。现在有马突然走到车道上来了，车道上明显拥挤了，就会造成堵车现象，马道上就会造成运量不足。

我们吃这个亏已经够多的了，应该引起重视。上世纪九十年代兴起了一种真空食品，这种加工方法，既保持了原来食品的风味，又可以增加食品的保质期，可以说是风靡一时。因此市场上一拥而上，一个地区就上了好多家，由此市场上同类产品如汗牛充栋，多不上数，大家就开始降价，一些厂家就放松了质量控制，造成质量严重下降，口感不好，被消费者放弃了。

还有另一个例子，那就是房产。当年房地产市场火爆，各行都冲进来想捞一把，建筑公司首当其冲，一马当先，毕竟近水楼台。紧跟着来的就是是造药的、卖臊子面的，卖空调的等等各行业有一些钱或者关系的人都来做房地产，想从中分一点羹，确实也分到了，但是上得快，下的也快，很快，房产市场饱和了，大家都没有生意了，从而造成今天这种部分烂尾的现象。

当然，酒店摆摊还算是自己的业务范围内，不过长此以往就会丢失了自己的身份，混同于一个卖小吃的，那么，原来的小吃摊主怎么办？他们本来就是小本生意，靠此养家糊口，现在酒店一掺和，他们去干什么？难道把嘴巴吊起来？毕竟市场是有限的，你多吃一口，别人就要少吃一口。原来的平衡被打破了，又重新建立平衡，也是需要社会成本的，这些难道不是浪费吗？

当然，酒店情况各有不同，有的是迫不得已，我们当然深表同情，也可以开展生产自救，只要在法律范围以内都是允许的，没有人可以指责。问题是自救的同时还是要保持自己的特色，才能达到自救的目的，否则就会背道而驰，是饮鸠止渴。因为长此以往，食客就会认为酒店不过如此，有的菜品还不如特色小饭店，顾客就会放弃。这样一来既没有发展到新顾客，老顾客又走失了，岂不是顾头顾不了腚？

所以，作为酒店，还是要坚持自己的本职，发挥自己的特长，做出自己的特色，在自己的领域深耕深挖，要抬头向前向上，而不是向下。这样以来才会路越走越宽，钱越赚越多，走出国门，走向世界！

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2025-08-13 10:30·随申Hi