“千补万补，不如立夏一补”5月5日立夏，别忘吃4样

老祖宗常念叨 “千补万补，不如立夏一补”！5 月 5 日立夏，气温蹭蹭往上涨，身体也得跟着 “换季”！这时候餐桌上摆上 4 道应季好菜，既能补足元气，又能把夏天的闷热一扫而空。从鲜香黄焖鸡到酸甜猪蹄煲，道道都是舌尖上的 “养生密码”，赶紧记好菜谱！

一、沙白黄焖鸡：鲜掉眉毛的 “懒人硬菜”

处理食材有讲究！三黄鸡剁成麻将块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出。沙白（蛤蜊）用盐水浸泡半小时，让它把沙子吐干净，捞出备用。热锅倒油，八角、桂皮、干辣椒 “滋啦” 爆香，鸡肉块倒进去翻炒到表面金黄。

加两勺生抽、一勺老抽上色，倒入没过鸡肉的热水，大火烧开转小火焖 20 分钟。等鸡肉软烂，倒入沙白，盖上锅盖再焖 5 分钟。揭开锅盖的瞬间，蛤蜊壳全部张开，汤汁浓稠泛着油光，撒把葱花就能上桌！鸡肉吸饱了蛤蜊的鲜甜，一口下去，鲜得人直跺脚！

二、葱白烧五花：肥而不腻的 “米饭杀手”

五花肉切成厚片，肥瘦相间像 “黄金搭档”。大葱白切段，生姜切片备用。热锅不放油，直接下五花肉小火煸炒，看着油脂慢慢渗出，肉片变得微微卷曲。加一勺料酒去腥，放入葱段、姜片炒出香味。

倒两勺生抽、一勺蚝油调味，加半碗清水，盖上锅盖焖 10 分钟。汤汁快收干时，撒点白糖提鲜，大火收汁。出锅前再撒把葱花，油亮的五花肉裹着葱白，肥的部分入口即化，瘦的部分咸香入味，配着米饭能连干三碗！

三、酸萝卜猪蹄煲：酸爽开胃的 “胶原蛋白炸弹”

猪蹄让老板斩成小块，回家用清水浸泡半小时去血水，冷水下锅焯水，捞出备用。酸萝卜切成滚刀块，泡椒、小米辣切段。热锅倒油，姜片、花椒炒出香味，下猪蹄翻炒到表面变色。

加两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽，倒入没过猪蹄的热水，大火烧开转小火焖 1 小时。等猪蹄变得软糯，倒入酸萝卜、泡椒，继续焖 20 分钟。汤汁浓稠时撒点葱花，酸萝卜的酸爽中和了猪蹄的油腻，满满一锅胶原蛋白，啃到停不下来！

四、红烧冬瓜：素菜也能吃出 “肉味”

冬瓜去皮去瓤，切成厚片，在表面划几刀方便入味。热锅倒油，八角、桂皮炒出香味，冬瓜片下锅翻炒到微微变软。加两勺生抽、一勺蚝油调味，倒入半碗清水，盖上锅盖焖 8 分钟。

汤汁快收干时，撒点白糖提鲜，水淀粉勾芡。出锅前撒把香菜，红烧后的冬瓜吸饱了汤汁，咬一口软糯香甜，比吃肉还过瘾！

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