作为都江堰水利工程的首泽之地，温江水网密布、土壤肥沃，加之地处成都平原的腹心地带，地势平坦、气候温和，是作物生长和人们生产生活的理想之地。

物产丰富，故而百姓富庶；百姓富庶，便会孕育出多姿多彩的民俗与文化。温江独特而又源远流长的饮食文化，便在这片沃土上生根发芽，绽放出一幅“一城温润，满城烟火”的多元饮食画卷。

01 传承

提到温江的饮食，绕不开的就是窝窝醪糟、糖画等舌尖上的非物质文化遗产，其中以“温江三绝”——滴窝油、肥儿粉、酥糖最具特色。

滴窝油距今已有近三百年的历史，因其采用小孔滴浸或凹坑汇集两种方式萃取原汁而得名。滴窝油的制作包括蒸煮、制曲、晒露、翻醅等几十道工序，经过三伏晒制、四时沉淀，才能造就它色泽红亮、香气浓郁、口感醇厚的特点，是温江人在饮食领域匠心坚守、精益求精的最佳例证。

肥儿粉是温江人追求美好生活的智慧结晶。20世纪50年代，为改良孩童营养状况，温江县城贫民生产合作社、温江食品保健厂以优质大米、黄豆为主料，配以茯苓、砂仁等中医秘方，不断研制改配，最终形成营养价值极高的肥儿粉。其色泽白中透黄，入口米香馥郁，滋养了万千温江儿女的脾胃。

温江酥糖，起源于清光绪二十四年，由温江寿安马敬山、马卓运兄弟发明，是温江纯手工制作糖果的代表。温江酥糖采用传统配方，以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面、饴糖、鲜榨菜籽油为配料，经过制面、制糖坯等工序制作而成，尝之香不腻人、甜不见糖、酥不顶口、脆不觉硬。

这些承载着岁月与匠心的非遗美食，并未被时代尘封，而是随着温江社会经济快速发展，一同步入产业化、品牌化的全新发展阶段。作为“温江滴窝油酿造技艺”传承基地的温江区美味王酿造食品厂，于今年开启扩建工程，致力于将传统制作工艺与现代化、智能化生产有机结合，助力滴窝油走向更宽广的市场舞台；而三合绿园农产品有限责任公司则根据市场发展趋势和消费群体变化，全新打造了“墩笃”肥儿粉品牌，并推出多款面向婴幼儿、中老年和全阶段的肥儿粉产品，让“老字号”焕发出新光彩。

同时，窝窝醪糟、温江糖醋蒜、国力白酒（浓香型大曲）等非遗美食也在温江走出了现代化规模发展的道路，圣恩、扬名、金宫、寇大香等知名调味品企业，统一、正大等食品行业佼佼者同样在这里蓬勃发展，为丰富多彩的温江味道打下坚实基础。

02 烟火

最能代表温江饮食者，不在别处，就藏在街头巷尾那一片片升腾的烟火气之间。那些历经岁月的老店，是这座城市真正的味觉坐标，守护着几代人的舌尖记忆与人情温度。

万春卤菜是起源于温江万春镇红星村的一道美食，已经过百年的传承与发展，成为温江乃至成都、四川地区的知名卤菜品牌。万春卤菜讲究卤料选择与火候控制，卤制过程中不添加任何化学原料或添加剂，成品色泽自然、鲜香味美。万春卤菜的典型代表——天佑祥万春老卤品种丰富，特色的卤肥肠软糯入味，排骨肉质细嫩化渣，吃起来毫不干柴。此外，还有“老鼎卤菜”“明芳居”“诚卤肉”等以卤菜为主的老字号，均已成为温江出名的美食店铺。

公平红烧兔制作技艺最早可追溯至清末民初，由陈钱有开创，后经黄全忠等传承人发展，已从市井美食发展为温江的美食地标与文化符号。温江公平红烧兔以秘制豆瓣、陈年泡椒和十几种辣椒汇聚成“重麻重辣、越吃越麻”的味觉灵魂，不仅荣获“温江名菜”“全国特色餐饮名店”等荣誉，更以鲜嫩的肉质、浓郁的酱汁，备受温江及周边食客的青睐。

不仅如此，还有数不胜数的小摊与老店，以实实在在的味道，勾勒出温江活色生香的饮食图景：彭记蛋烘糕馅料扎实、价格实惠，“洁癖式出摊”得到成都乃至各地游客的认可；牟抄手以皮薄馅鲜的怪味抄手为特色，是本地人从小吃到大的美食；寿安来凤鱼十几年如一日采用活鱼现杀、单锅现炒，让那份麻、辣、鲜、香、嫩的鱼远近闻名；舒肘子在鱼香、青蒿、干煸等百变的肘子做法中，将老一辈温江人的美食记忆和饮食哲学一一呈现……这些遍布街巷的老味道，早已融入温江人的日常，成为他们生活中最朴素也最温暖的慰藉。

03 包容

虽然温江拥有众多底蕴深厚的美食，形成了独特的饮食文化，但它在饮食上并不执拗地追求某种风格或味型，不少外地美食以及新派餐饮同样在这片土地上生根发芽，共同构成温江饮食的多元世界。

何世榴立足于自贡盐帮菜，创新结合粤菜、浙菜、湘菜等多种菜系特色，并将温江园林的雅致造景融入环境打造，呈现出一处融合创新与精致体验并行的品质消费场景。山丛山则将百香果酸汤罗非鱼、保山铜瓢牛肉、薄荷牛肉等云南特色菜带到温江，充满民族特色和自然气息的空间布局，更让人仿佛置身于云南的原始山林。这些外来风味的存在，共同塑造了温江美食不囿于本土的格局与视野。

近年来，一批兼具美学与品质的餐饮空间也陆续涌现，为温江慢调生活增添更多诗意与悠闲。2024年7月，大千河畔温江店在江安河河畔正式营业，将中式雅致与现代静奢悄然融汇。泡豇豆烧三岔湖米翘、古法鱿鱼什锦、大千六一丝等菜品别具匠心，成为温江高品质餐饮新地标。2025年8月，米其林一星、黑珍珠一钻餐厅“许家菜”旗下高端子品牌——许家茗鲜在温江落地，从川菜二十四味型出发打造的特色菜品，给温江人带来更多川味体验。

除此之外，还有云庐晓月在闹中取静，打造集花园小院、回廊天井、厅堂雅间于一体的舒适用餐场所；华之大·锦荟则以现代中式美学演绎创意川菜与海鲜；而松云食遇作为“现代川菜之父”蓝光鉴的第三代传人打造的品牌，其文人和美食的奇遇记，同样为温江餐饮注入了深厚的文化底蕴。这些新锐餐饮品牌与温江街头巷尾充满烟火气的老店相映成趣，不断拓宽着温江美食的边界。

温江的饮食版图，恰如其水网般交织融汇：非遗匠心在时光中沉淀，沸腾烟火于街巷间升腾，四方风味在此融汇创新，共同勾勒出一幅既深植传统、又拥抱变化的动态画卷，生动诠释着“一城温润，满城烟火”背后那鲜活而永恒的城市魅力。