端午后，这菜使劲吃！一清热解毒、二止咳、三强体质，简单一拌香

端午后，这菜使劲吃！一清热解毒、二止咳、三强体质、简单一拌香！

不知不觉，端午节假期已然过去，气温也越来越炎热，此时的天气闷热潮湿，也是流感的多发季节，所以平时在饮食方面一定要多加注意，多加小心。在饮食上面，我们平时可以多吃一些当季的时令水果蔬菜。

而众多的市民蔬菜中，有一种最常见，但常被人们忽视的蔬菜不仅。此时时吃正当时，而且口感鲜嫩无比，营养价值也特别高，这就是生活中常见到的苋菜。

俗话说得好：“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，简简单单的一句俗语就能看出，现在它的营养价值极高，所以说在这个时间咱们一定不要错过。

尤其是从小了解咸菜的朋友都知道，端午节之后的苋菜口感最为鲜美，营养价值也最高。

而苋菜是一种常见的营养丰富的蔬菜，每一颗苋菜钙的含量大概是187毫克，比牛奶还要高。而其中还含有丰富的铁，钙，维生素K等多种营养物质。除此之外，其中的蛋白质，脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其中它的蛋白质比牛奶更易吸收，胡萝卜素比茄果类更高。

资源丰富的膳食纤维咱们的肠胃也特别喜欢，对于平时如厕困难的朋友来说，一定要多吃。

而现在的吃法也非常的多，但我个人觉得最好最棒，最简单，最营养的吃法就是凉拌苋菜。

下面就来看一看具体做法吧！

提前准备好的，现在我们把它的根部剪掉，上面不好的叶子摘掉一下，然后放到盆子里面，加入适量的食盐和小苏打将其浸泡五分钟。

五分钟后控水放到流动自来水下面，再反复的多冲洗几次，这样洗出来的苋菜就更干净了。

洗干净的苋菜，现在我们先把它放在一旁控干水分备用。

接下来我们准备一口锅，锅里面倒入适量的清水，把水烧开，烧开后往里面加入适量的食用盐，还有一点点食用油。接着再把苋菜放进去焯一下水。

现在一定要焯水，这是因为苋菜中含有较高的草酸，而草酸会影响人体对钙的吸收，还可能使口感吃起来发苦，所以不管是凉拌还是烹饪前，都需要先将咸菜焯水，这样就可以去除其中大部分的草酸。

而焯水的时候加一点食盐，还有食用油，这是因为食用油可以在苋菜的表面形成一层油膜，防止苋菜里面的营养成分流失，同时还可以让苋菜的颜色看起来更加的艳丽好看，加食盐可以给苋菜入一个底味，这样后期吃起来口感会更好。

焯好水的苋菜，现在我们把它控水捞出，直接放到冷水里面去过一下凉水，这样现在的颜色会更加好看，而且吃起来更加清脆可口。

过量的苋菜，现在我们将它控水，把里面的水分尽量挤干一点，这样可以让咸菜吃起来，口感更棒，也更入味。

洗干水分的咸菜先放在一旁备用，接下来我们准备几瓣大蒜连皮，把它拍碎，拍碎后直接剁成蒜末，放在一旁备用，接着再准备几个小米椒，切成辣椒圈和大蒜放在一起，然后再准备一点香葱，葱白醋切成葱段，也和我们的大蒜小米椒放在一起。

接着往里面淋入植物油，利用植物油的热气，激发出所有食材的香气。

然后往碗中加入适量的陈醋，少许生抽1点食盐，味精，白糖简单的进行调味，再加一点点香油增香，充分的搅拌均匀后，直接倒入到苋菜里面。

喜欢吃香菜的，可以再加一把香菜，不喜欢吃的就不要再放了，然后再加入一把炒花生米进来，充分抓拌均匀，美味即成。

这个苋菜的做法看似非常的简单，实则它确实是非常简单，但是吃起来超级的香，而且营养价值极高，能够最大限度的保留现在的营养成分不流失，常吃对身体有非常多的好处。

当然，我们的苋菜除了可以凉拌之外，还可以用来调馅，比如说包子馅饺子馅饼馅等等都可以，但是凉拌现在最适合这个季节来吃，喜欢的朋友一定要收藏起来，试一试哦，那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。

大家需要注意的是：现在比较寒凉，所以我们平时脾胃不太好的朋友尽量少吃，注意用量，不要一次性吃的太多，以免对身体造成不适。

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