农历十月十五，是道教“三元节”中的下元节，又称 “消灾日”，“下元水官节”。作为传承千年的民俗节日，它与上元节（正月十五）、中元节（七月十五）并称为 “三元”，分别对应 “天官赐福”“地官赦罪”“水官解厄” 的信仰内核。传说这一天是解厄水官大帝的诞辰，掌管世间水务与消灾解厄之事，古人会通过祭祀祖先、祈福禳灾、饮食祈愿等仪式，涤除过往厄运，迎接顺遂安康。

除了庄重的祭祀礼仪，下元节的饮食习俗更藏着古人的生活智慧与文化密码。麻腐包子的清润、鱼头豆腐煲的鲜醇、糍粑的黏糯、饺子的圆满，四样传统美食不仅贴合秋冬养生之道，更以食材寓意传递着 “涤浊消厄、纳吉迎祥、感恩惜福、团圆和睦” 的美好期许。再忙也别忘循着老传统，用舌尖解锁这场跨越千年的民俗盛宴。

一、麻腐包子：清浊解厄的素味箴言

麻腐包子是闽西客家、浙南等地的下元节特色美食，呼应节日 “清祭” 传统 —— 古人认为下元节需以素净饮食涤荡身心，消除一年灾祸，而麻腐的清润口感恰好契合 “解厄消浊” 的寓意。这里的 “麻腐” 最初由麻籽磨浆制成，后来逐渐演化出以刺五加叶、苎麻叶等野菜搭配豆类的做法，既保留清热润燥的养生功效，又增添自然清香。

推荐食谱：刺五加叶素馅水煎包

食材：中筋面粉 500g、刺五加叶 200g、鸡蛋 3 个、胡萝卜 1 根、葱花 50g、食用油 20ml、食盐 3g、五香粉 2g、白胡椒粉 1g、蘑菇粉 2g、蚝油 10ml。

做法：面粉加 300ml 左右开水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发 30 分钟（开水和面让面皮更柔软，适合水煎）。鸡蛋打散加少许料酒去腥，热锅冷油倒入蛋液，快速划散煎熟，盛出晾凉备用。刺五加叶洗净焯水 1 分钟（去除草酸），捞出挤干水分切碎；胡萝卜去皮切小丁，葱花切好后与所有食材一同放入盆中。加入盐、五香粉、蚝油、白胡椒粉、蘑菇粉，淋 10ml 熟油拌匀（熟油锁味，让馅料更香浓）。醒好的面团揉成长条，分成 20g 左右的面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料后从边缘向内捏出褶皱，做成圆包子。平底锅刷薄油，中小火放入包子，煎至底部金黄后，倒入小半碗清水（没过包子底部 1cm），盖锅盖焖煮 5 分钟。待水分收干，撒上葱花，再煎 30 秒让底部更酥脆，即可出锅。

二、鱼头豆腐煲：福州人的纳吉鲜滋味

下元节吃鱼头豆腐煲，是福州及闽东地区的独特习俗。福州依江靠海，水系纵横，古人认为鱼头象征 “顺遂当头”，豆腐寓意 “福气满满”，二者同煮不仅鲜醇入味，更承载着 “纳吉迎祥、岁岁无忧” 的期盼。这道菜肴还暗含秋冬养生之道 —— 鱼肉温补益气，豆腐滋阴润燥，搭配砂锅慢炖，暖身又养胃，恰好适配十月天气转凉的需求。

推荐食谱：鲜醇鲫鱼豆腐煲

食材：鲫鱼 1 条（约 500g）、嫩豆腐 1 块、熟五花肉 50g、干红椒 3 个、姜片 10g、蒜片 10g、葱段 15g、花椒 5g、料酒 15ml、盐 3g、蘑菇粉 2g、食用油 20ml。

做法：鲫鱼处理干净（去鳞、去鳃、去内脏及黑膜），在鱼身两侧划 3 刀，用厨房纸吸干表面水分；豆腐切 2cm 厚的片，放入淡盐水中浸泡 10 分钟（防止煮散）；熟五花肉切片备用。热锅冷油烧至六成热，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，盛出控油。砂锅中留少许底油，放入花椒爆香后捞出（只留麻香），再放入姜片、蒜片、干红椒、葱段炒出香味。放入煎好的鲫鱼，烹入料酒去腥，加入 1000ml 开水（必须用开水，才能煮出奶白汤汁），大火烧开后转小火慢炖 20 分钟。加入豆腐片和熟五花肉，继续炖 10 分钟，至豆腐吸满汤汁、鱼肉软烂，加盐和蘑菇粉调味，撒上葱花即可。

三、糍粑：黏住团圆的丰收感恩礼

糍粑是南方多地（湖南、贵州、江西等）下元节的必备美食，由新收的糯米蒸熟后捶打而成，口感黏软筋道，承载着 “感恩丰收、团圆不散” 的深意。古人认为，下元节临近秋收尾声，用新米制作糍粑祭祀祖先，是对天地馈赠的感恩；而 “黏” 的口感则寓意 “黏住福气、留住好运”，让家人和睦团圆，灾祸不扰。不同地区的糍粑吃法各有特色：贵州人爱蘸黄豆面，湖南人喜配红糖汁，江西人则会用油煎后蘸芝麻粉。

推荐食谱：桂花枣泥糍粑

食材：糯米 500g、红枣 200g、桂花蜜 30ml、清水适量。

做法：糯米淘洗干净，加清水浸泡 4 小时（浸泡充分让糯米更易蒸熟煮软），捞出沥干后放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟至完全熟透。红枣洗净去核，放入锅中加 50ml 清水，小火煮 15 分钟至软烂，用勺子压成枣泥（喜欢细腻口感可过筛）。蒸熟的糯米放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成细腻的糯米泥（趁热操作更易塑形）。取一个方形容器，内壁铺保鲜膜，先铺一层糯米泥压实，再均匀抹一层枣泥，最后覆盖一层糯米泥，用力压平。放凉后取出，切成 3cm 见方的小块，淋上桂花蜜即可（冷藏后食用口感更清爽，冬天可微波加热 10 秒）。

四、饺子：北方人的团圆招财符号

下元节吃饺子。与春节、冬至的饺子不同，下元节饺子多为素馅，呼应 “清祭” 理念，食材常选用白菜（寓意 “百财”）、虾仁（寓意 “顺遂”）、胡萝卜（寓意 “红火”）等，既清爽不腻，又暗藏吉祥寓意。

推荐食谱：白菜虾仁素馅水饺

食材：中筋面粉500g、白菜300g、虾仁150g、鸡蛋2个、胡萝卜1根、大葱1根、料酒10ml、盐3g、生抽10ml、蚝油 10ml、五香粉 2g、蘑菇粉 2g、食用油 15ml。

做法：包饺子朋友们都会的，而且每个人的手法都不一样，都有自己擅长的做法，就不展开书写了，提醒两点：拌馅儿的时候可以淋上熟油搅拌（馅料提前调味，入味更足）；煮饺子的时候，水沸后淋入100ml冷水（点水法让饺子受热均匀，避免夹生），重复2次，待饺子全部浮起且鼓胀即可捞出。

下元节的饮食习俗，是古人“天人合一” 理念的体现，顺应秋冬时节的养生需求，用应季食材传递对生活的期许。当麻腐包子的清香涤荡身心，鱼头豆腐煲的鲜醇温暖脾胃，糍粑的黏糯联结亲情，饺子的圆满包裹祈愿，这场跨越千年的味觉仪式，便成了文化传承最生动的载体。

愿这一口口鲜香与软糯，能为你拂去过往不顺，带来一整年的吉祥安康。