入夏前抓紧补脾，增强体力和精神！

随着气温逐渐升高，夏季的脚步越来越近。此时，人体的脾胃容易受到湿气的影响，消化功能可能会减弱，容易出现乏力、食欲不振等问题。因此，在夏季来临前，及时补脾非常重要。通过选择一些具有补脾作用的食材，我们可以帮助提升体力和精神状态，让身体保持充沛的活力。今天推荐四道“补脾菜”，既能有效改善脾胃功能，又能增进健康，助你在即将到来的夏天里精神饱满、体力充沛。

一、南瓜红枣蒸馒头（主食）

所需材料：南瓜：200克；红枣：10颗；面粉：300克；酵母粉：4克；白糖：适量（20克）；温水：适量；橄榄油：适量

做法步骤：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮切块，蒸熟。蒸南瓜时可以在水开后蒸10-15分钟，直到南瓜变软，用叉子轻轻一压就能轻松压碎。

2. 处理红枣：红枣洗净后去核，切成小块备用。

3. 制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜块用叉子或搅拌机捣成南瓜泥，注意南瓜泥不要太水，可以稍微控一下水分，保持泥的浓稠。

4. 和面：将面粉、酵母粉和白糖放入大碗中，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到面粉吸收水分并成团。

5. 加入南瓜泥：将南瓜泥加入面团中，继续揉面，直到南瓜泥与面粉完全融合，面团光滑柔软。如果面团稍干，可以适量加点温水。

6. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，约1小时，直到面团发酵至原体积的2倍大。

7. 包制馒头：发酵好的面团拿出，稍微揉一揉排气，分成若干小剂子。将每个小剂子擀成小圆饼，放入切好的红枣块，然后包裹起来，捏紧封口。

8. 第二次发酵：将包好的馒头放入蒸笼内，留足间隙，盖好盖子，再进行二次发酵，约20-30分钟，直到馒头稍微发大。

9. 蒸馒头：锅内加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。蒸好后，不要立即开盖，先让馒头在蒸锅里静置5分钟，再打开锅盖。

温馨提示：

(1) 南瓜泥的水分不要过多，过多的水分会影响面团的发酵，导致蒸出的馒头不够蓬松。

(2) 在揉面时，如果面团感觉过干，可以适量添加一些温水，但不要加太多。

(3) 蒸馒头时，记得保持蒸锅的水开，避免蒸汽不够导致馒头不松软。

二、猴头菇炖鸡汤

所需材料：猴头菇：100克（干品或新鲜品均可）；鸡肉（最好选用老母鸡或土鸡）：500克；枸杞：适量；红枣：10颗；姜片：3-4片；料酒：适量；盐：适量；清水：适量

做法步骤：

1. 准备猴头菇：如果使用干猴头菇，先将其浸泡在清水中1小时，直到软化。然后将猴头菇清洗干净，切成适当大小的块。如果是新鲜猴头菇，可以直接洗净切块备用。

2. 准备鸡肉：鸡肉洗净后，剁成大块，特别是老母鸡或土鸡，通常带有较多筋膜和结缔组织，适合炖煮。为了去腥，可以先将鸡肉放入沸水中焯水，水开后捞出，冲洗干净表面的浮沫。

3. 准备炖盅或炖锅：将鸡肉块、猴头菇、姜片一同放入炖盅或炖锅中。如果有炖盅，可以使用炖盅来慢炖，更加保留原汁原味。

4. 加入红枣与枸杞：红枣提前去核洗净，枸杞泡水10分钟。将红枣和枸杞加入炖盅内，增加汤的香气和养生效果。

5. 加料酒和清水：在炖盅内加入适量的清水，水量大约要覆盖所有食材。再加入一小勺料酒去腥增香。

6. 开始炖煮：将炖盅放入炖锅中，先用大火煮沸，煮沸后转小火，慢慢炖煮1.5到2小时，直到鸡肉和猴头菇都煮熟，汤汁变浓郁。

7. 调味和完成：炖好后，捞出姜片，加入适量的盐调味，再炖煮5分钟，使盐更好地融合到汤中。最后关火，取出即可享用。

温馨提示：

(1) 猴头菇具有很强的吸水性，因此在炖煮过程中，汤汁会被它吸收一些，炖汤时水量要稍微多一些，确保汤的浓郁。

(2) 如果喜欢汤更加浓郁，可以延长炖煮时间，但注意不要让汤过于干涸。

(3) 选用鸡肉时，最好选择土鸡或老母鸡，这样汤会更加浓郁，肉质也更有嚼劲。

三、芡实炒腰果

所需材料：芡实（干品）：100克；腰果：80克；食用油：适量；干辣椒：2-3个（可选）；大葱：1根；生姜：3片；酱油：1勺；盐：适量；砂糖：1茶匙（可选）；白胡椒粉：少许

做法步骤：

1. 泡芡实：将干芡实泡水4-6小时，或者提前浸泡一晚，让芡实变软。泡软后的芡实可以方便炒制，且口感更好。

2. 处理腰果：腰果提前用清水冲洗干净。锅中加热适量油，放入腰果炒至微金黄色，出香味。注意不要炒过头，否则口感会变硬，炒好后捞出备用。

3. 炒芡实：锅中加入少许油，将泡软的芡实捞出，放入锅中翻炒1-2分钟，直到水分稍微蒸发，芡实的表面有些微焦香味。

4. 加入调味料：将切好的姜片和葱段放入锅中，继续翻炒，释放香味。根据口味可以加入1勺酱油，少许盐调味，翻炒均匀。

5. 炒干辣椒：如果喜欢微辣口感，可以在这个时候加入干辣椒段，炒至辣椒出香味。这样可以使整道菜的风味更加丰富。

6. 混合腰果：将先前炒好的腰果放入锅中，与芡实混合翻炒均匀，确保每一颗腰果和芡实都被调味料包裹，炒至均匀入味。

7. 加入糖和白胡椒粉：根据个人口味，加入少许砂糖提鲜，继续翻炒，最后撒上一些白胡椒粉，提升香气。炒至芡实外表微干、腰果松脆，确保所有食材入味后即可关火。

温馨提示：

(1) 芡实炒腰果的关键在于芡实的处理，泡软后的芡实才容易炒熟，炒时也能更好地吸收调味料的香气。

(2) 腰果炒至微黄色即可，避免过炒变硬，影响口感。

(3) 干辣椒可根据个人口味增减，如果不喜欢太辣的口感，可以省略或者少放。

四、苹果银耳羹

所需材料：银耳（干品）：20克；苹果：1个（选择甜味较重的苹果，如红富士）；冰糖：适量（根据个人口味调整）；枸杞：少许（可选）；清水：适量；料酒：少许（可选，去腥）；干橙皮：1小块（可选）

做法步骤：

1. 银耳泡发：将干银耳放入清水中浸泡4-6小时，直至银耳完全泡发变软。泡发后的银耳要去掉硬蒂部分，撕成小块备用。

2. 准备苹果：将苹果洗净，去皮去核，切成小块或小丁。为了口感的顺滑，可以选择将苹果切得比较小。

3. 煮银耳：锅中加入适量清水，放入泡发好的银耳，开火煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮30-40分钟，直到银耳变得透明粘稠。

4. 加入苹果：在银耳炖煮到软糯时，加入切好的苹果块，继续用小火炖煮约10分钟。苹果可以让羹汤的口感更加清甜。

5. 加入冰糖：待苹果和银耳已经炖煮软烂，加入适量的冰糖，继续炖煮5-10分钟，直到冰糖完全融化，汤液浓稠且甜度合适。

6. 加入枸杞和橙皮（可选）：在炖煮的最后阶段，可以加入少许枸杞，增加一丝色泽和营养。如果喜欢橙皮的香气，可以加入一小块干橙皮增加香味。

7. 调味与盛出：根据个人口味，可以加入少许料酒去腥，最后轻轻搅拌均匀。将银耳苹果羹盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 银耳泡发：银耳一定要泡发充分，泡发时间要根据银耳的干燥程度来调整。银耳泡发好后，会更容易炖煮出浓郁的胶质，口感更加细腻。

(2) 苹果选择：可以根据个人喜好选择苹果的品种，建议选择糖分较高且质地脆嫩的苹果，炖煮时苹果的甜味能够更好地融入汤中。

(3) 火候控制：在炖煮银耳时要保持小火，避免大火煮沸，使银耳的胶质流失，口感也会受影响。

通过这些补脾菜的搭配，不仅能改善脾胃虚弱带来的不适，还能为身体提供所需的营养，提升免疫力，帮助你度过一个更健康、充满活力的夏天。试着将这些美味的菜肴融入日常饮食，让你的身体在入夏前焕发新生，迎接更加充实和健康的生活！#春日生活打卡季#