每天傍晚，厨房里的抽油烟机嗡嗡响起，切菜声、翻炒声交织在一起，这大概就是生活最实在的模样。总听人说 "今晚吃什么" 是世纪难题，其实只要花点心思，普通的食材也能在餐桌上开出花来。今天就把我家琢磨了好久的一周晚餐菜谱分享给大家，每天不重样，做法简单，还能把冰箱里的边角料都利用起来，保准让一家人吃得暖心又暖胃。

周一：鲜香美味晚餐

周一总带着点假期后的慵懒，得用点实在的硬菜提提精神。椒盐排骨是我家餐桌上的 "人气王"，挑那种带点肥边的排骨，用生抽、蚝油、蒜末腌上半小时，裹层淀粉炸到金黄酥脆，最后撒把椒盐，连骨头缝里都是香的。炒个豆角鸡蛋，翠绿的豆角切成小段，和打散的鸡蛋一起翻炒，加勺生抽提鲜，简单却下饭得很。再来盘肉末炒菜心，肉末的油香渗进脆嫩的菜心里，最后配上一碗热乎乎的香菜鱼丸汤，汤色清亮，鱼丸 Q 弹，喝上一口，一整天的疲惫都散了。

周二：经典组合晚餐

周二适合来点经典搭配，怎么吃都不会出错。溜肉段是东北菜里的扛把子，梅花肉切成小块，裹上土豆淀粉炸得外酥里嫩，再和青椒一起裹上浓稠的料汁，酸甜咸鲜都占全了。黑椒牛肉炒杏鲍菇是最近新学的，牛肉提前用生抽蚝油腌过，和切片的杏鲍菇、青红椒一起大火快炒，黑胡椒的香气扑鼻而来，拌饭能多吃一碗。清炒菠菜简单爽口，最后端上一锅玉米骨头汤，小火炖得玉米软糯，骨头酥烂，喝口汤暖暖身子，舒坦。

周三：特色风味晚餐

周三到了中段，适合用浓郁滋味唤醒味蕾。麻辣鸡翅得提前腌上，用生抽、蚝油、老抽调味，再加淀粉锁住水分，炒的时候放上干辣椒和花椒，麻麻辣辣的特别过瘾。番茄肥牛煲是孩子的最爱，番茄炒软出汁，加上金针菇和肥牛卷，咕嘟咕嘟煮上一会儿，酸甜的汤汁裹着肥牛，连汤都能喝个精光。炒合菜里有韭菜、豆芽、鸡蛋，五颜六色的看着就有食欲，再配碗酸辣汤，酸溜溜辣乎乎的，开胃又暖身。

周四：清爽健康晚餐

到了周四，肠胃该减负了，来点清爽的。豆角炒茄子是道功夫菜，茄子切条先炸后炒，吸饱了豆角的清香，加勺蚝油和老抽，软糯入味。肉末蒸蛋特别适合老人小孩，鸡蛋蒸得嫩嫩的，上面铺层炒香的肉末，挖一勺拌饭吃，鲜得眉毛都要掉下来。清炒西兰花保持了蔬菜原有的脆嫩，最后烧锅牛肉粉丝汤，牛肉的鲜味煮进汤里，粉丝吸饱了汤汁，简单却暖心。

周五：乐享滋味晚餐

周五的餐桌上总得有点仪式感，酸甜口的菜最讨喜。糖醋里脊是我家的保留曲目，猪里脊切成条，裹上淀粉炸得金黄，再浇上用番茄、白糖、白醋调成的酱汁，酸甜酥脆，大人小孩都抢着吃。海鲜菇红椒炒牛肉很下饭，牛肉提前腌过特别嫩，和海鲜菇、红椒一起炒，又鲜又香。荷兰豆炒腊肠带着点腊味的咸香，再来碗腊肉莴笋汤，腊肉的油香渗进莴笋里，清爽又解腻。

周六：丰富多样晚餐

周末时间充裕，能做些费功夫的硬菜。炸黄金椒盐虾得选新鲜的大虾，开背去虾线，炸得外壳酥脆，撒上椒盐粉，连壳都能一起吃。干锅花菜里加了点五花肉，煸炒出油后和花菜一起炒，干香入味。红烧肉得用砂锅慢慢炖，肉皮 Q 弹，肥肉不腻，瘦肉不柴，配着米饭吃最香。最后炖锅虫草花鸡汤，金黄的鸡汤里飘着虫草花，喝一口满嘴都是鲜的。

周日：家常温馨晚餐

周日的晚餐讲究个团圆和热闹。酸辣藕丁是道快手菜，藕丁切得大小均匀，和辣椒一起炒，酸溜溜辣乎乎的特别开胃。玉米炒豌豆颜色鲜亮，甜甜的玉米配上翠绿的豌豆，看着就有食欲。菠萝咕咾肉带着点果香，肉块裹着酸甜的酱汁，里面还有菠萝块，吃起来一点不腻。山药骨头汤得提前炖上，山药炖得粉粉的，骨头炖酥烂，喝口汤暖暖身子，一周的疲惫都烟消云散了。

其实做饭这件事，哪有什么固定章法，不过是把家人爱吃的、孩子喜欢的、自己拿手的菜，变着花样组合起来。这一周的菜谱里，有酸甜苦辣咸各种口味，也有荤素汤菜合理搭配，做法都不算复杂，新手也能跟着做。现在天气转凉，一家人围坐在餐桌旁，吃着热乎乎的饭菜，聊着一天的家常，这大概就是生活最本真的幸福吧。有空不妨试试这些菜谱，让厨房里的烟火气，温暖每个平凡的日子。