三九天，最该吃的不是牛羊肉，而是这4样，气血双补、温而不燥

“三九补一冬，来年无病痛”、“三九进补，开春打虎”

古人留下了很多的谚语，说明三九天进补的重要性，三九天往往是一年中最冷的时间段，这时候自然界阴气旺盛、阳气微弱，人体的阳气也潜藏于体内，脾胃的运化功能相对稳定，所以三九天进补可以更高效的滋养阳气、固本培元，还能借助冬藏之力为身体积蓄能量，为来年春天打下一个良好的基础。

但是随着时代的进步，现代人的饮食和古代有了很大区别，现代人其实吃的“太好了”，日常生活中鸡鱼肉蛋基本不缺，各种蔬菜水果一年四季也都能买到，所以现代人其实并不怎么缺乏营养。如果还是盲目的只会吃牛羊肉补阳气，那么可能会加重肠胃、脾胃的负担，最终适得其反。

其实三九天进补，最该吃的不是牛羊肉，而是这4样，气血双补、温而不燥，暖胃又驱寒，帮助我们轻松度过最冷天！

一、铁棍山药

铁棍山药富含钾、钙和膳食纤维，其中的黏液蛋白能保护胃黏膜。铁棍山药是药食同源的食材，味甘性平，既能健脾养胃，又能益气养阴，完全没有牛羊肉的燥热感。三九天里，如果脾胃虚弱，不仅吃啥都没胃口，吃进去的营养也难以消化。所以三九天进补，养好脾胃是基础。

山药发面饼

食材：铁棍山药、中筋面粉、酵母、牛奶、豆沙

做法：

1、200克山药蒸熟后捣成泥，晾凉后加65克纯牛奶、2克酵母，然后加200克中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒，放到温暖的地方发酵至2倍大。

2、豆沙馅提前团成小球，可以裹一点干面粉防粘。

3、把发酵好的面团揉搓排气，然后分成均匀的小剂子，把小剂子也揉成小球状，我大概分了12个。

4、取一个小剂子擀成厚一点的圆饼，然后包上豆沙馅，按压成饼状，上面再撒点黑芝麻压紧，然后盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

5、二次醒发好以后，锅内刷油，放入小饼，煎至两面金黄、按压快速回弹即可。这样做的山药发面饼，蓬松柔软、香甜可口，做给小朋友吃会非常受欢迎，里面的馅料也可以换成其他馅。

二、鲫鱼

鲫鱼自古以来就是药食同源的淡水鱼，它的肉质细嫩、营养易吸收，对脾胃虚弱有很好的调理作用，搭配上清热润燥的豆腐，温中带润、补而不燥。

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、豆腐、大葱、姜片、料酒、白胡椒粉、食盐、香油、葱花

做法：

1、鲫鱼洗净，背部切花刀方便入味，把鱼肚里的黑膜也清理干净，可以去除鱼腥味，然后用厨房纸把鲫鱼里外都擦干，这样煎的时候不容易溅出来油。

2、锅中油热放入鲫鱼，先煎1分钟左右，不要着急翻面，然后放葱姜，底部定型以后翻面再煎1分钟，放点料酒去腥。

3、鱼肉两面都煎金黄以后，加入没过鱼身的开水，大火炖10分钟，然后加入豆腐再炖5分钟。最后根据个人口味加适量盐、胡椒粉和香油即可出锅。

这样汤汁奶白、鱼肉鲜嫩的鲫鱼豆腐汤就做好了。

三、鸡肉

鸡肉是日常餐桌上常见的食材，很多人只知道鸡肉富含蛋白质、鲜嫩好吃，不知道的是鸡肉还有温中益气、养血安神的作用。鸡肉味甘性温，比牛羊肉更加温和，适合大多数人三九天进补。

板栗烧鸡翅

食材：鸡翅、板栗、葱姜、青红辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、十三香

做法：

1、鸡翅洗净对半切开，然后冷水下锅焯水，焯好水以后捞出沥干。

2、锅中加适量油，放几颗冰糖炒至融化，然后倒入鸡翅快速翻炒上色，再放入葱姜、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。

3、加2碗开水，放入板栗，再加少许盐、十三香焖煮25分钟，最后倒入青红辣椒翻炒收汁即可出锅。板栗软糯，鸡肉鲜嫩，好吃又下饭。

四、红皮花生

在三九天里，气血不足就容易畏寒怕冷，尤其是女性更应该注重补气血。在中医理疗里，红色食材入心经，能补气血、安神志，红皮花生是红衣养血、果仁健脾的平价食疗品，打成豆浆以后，营养更加易吸收。

花生豆浆

食材：花生、红豆、黑米、小米、红枣

做法：

1、红豆可以提前泡4个小时左右，也可以直接打，红枣去核，把几种食材都淘洗干净，一起放入破壁机中，加入600ml清水，选择豆浆模式。

2、时间到，香甜浓郁、细腻润滑的花生豆浆就做好了，非常滋养气血，常喝面色红润气色好。