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前言

提起文和友，相比大多数人还是比较熟悉的，前两年可是网红打卡圣地，深受年轻人的喜欢，可如今，你仔细观察的话就会发现，文和友的店里几乎都是冷冷清清，很多门店差不多都关门了，门口“旺铺招租”的贴纸都被风吹得卷了边。

从排号千万到空铺八成

说出来你可能不信，两三年前这火到什么程度？一天能放几千个号，想吃上一顿得排四个小时的队，就连黄牛都敢在门口明码标价卖号，如今80%的闭店率，就像一巴掌狠狠扇在这个曾经的网红顶流脸上。

2022年刚开业那会，人多到交警都来维持秩序，还有不少人开玩笑说街上排队的不是做核酸的，就是去吃文和友的，那时候出门还得查各种码，依旧挡不住大家往文和友去。

结果才两年，曾经的顶流就落寞了，饭点的时候店里的服务员比顾客还多，长沙的文和友还算好，广东这边的就不能提，2019年它砸了2亿，在长沙中心建了座7层楼的超级文和友，足足2万平米。

刚开业就成了长沙必去的打卡点，一天放1.6万个号，桌子一天能翻12次台，一年要接待1000万客人，凭着这份火爆，2020年到2021年它拿了两笔融资，加起来有6个亿。

在长沙的店里，它把老长沙的房子、旧招牌、巷子里的路灯全搬了进来，人一进去就像穿越回几十年前，这种一边吃饭一一边怀旧的路子，让它得了个“餐饮界迪士尼”的名头，连外地游客下了高铁，行李箱都不送酒店，先直奔这儿来。

也正是因为长沙文和友的成功，让文和友的野心越来越大，把自己的运气真当成自己的本事了，创始人文宾最早期的时候就是卖汽车的，天天被业绩压得喘不过气，看着路边的小摊贩老板，想出摊出摊，想摆烂摆烂，他也觉得羡慕。

一咬牙直接把自己的工作给辞了，也弄了一个小摊，不过他跟别的摊主不一样，除了注重美食的味道，还很讲究自己的招牌，慢慢的大家都认准他的店，自然而然就成了打卡的地方，店面也越开越大。

甚至在后来还得到了综艺的邀请，这可倒好，名气就更大了，他也发现大多数人来这里吃饭不仅仅是为了吃饭，还是拍照发朋友圈，于是文和友便把长沙的烟火气搬进了商场，也刚好踩中年轻人为情绪买单的热潮。

长沙模式在广东失灵

源源不断的顾客让它想不火都难，它也认准自己这套方法会放在哪里都管用，可它千算万算，到了广东这却水土不服，直接栽了大跟头！

广东人对吃的态度，跟长沙太不一样了，他们的美食魂都在街头巷尾的老店里，广州人的早茶要喝新鲜的虾饺皇，深圳人的排档要吃现捞的海鲜，讲究的是实在味道，不是花里胡哨的装修。

文和友在长沙，靠复古装修让外地游客觉得新鲜，可在广州，骑楼底下的凉茶铺、老茶楼才是真怀旧，在深圳，海边的海鲜排档比复制来的场景有烟火气多了，文和友这种表演出来的怀旧，就像给粤式早茶配辣椒，怎么看怎么别扭，本地人大都不买账。

比不懂本地口味更要命的，是文和友贪心不足的扩张路子，它既想讨好广东人，又舍不得丢了长沙的老本行，最后搞得四不像。

广州店一边摆着海鲜摊搞华文港主题，一边还在卖辣乎乎的剁椒鱼头，深圳店开始主打生蚝，没几天又改成卖烧烤和湘菜，连装修都从复古风换成赛博朋克，折腾来折腾去，老顾客觉得它丢了长沙的魂，新顾客又觉得它没广东特色，两边都得罪了，生意能好才怪。

年轻人也不傻，新鲜劲一过就看透了，当初为了打卡愿意排几小时队，可吃了几次就发现，味道普通还不便宜，所谓的场景体验也撑不起反复消费，社交平台上全是吐槽：贵且难吃、避雷、没有灵魂。

广深的年轻人见过的网红店多了，新鲜劲来得快，去得更快，一旦拍照的噱头没用了，又没有拿得出手的味道和性价比，自然没人再去了。

文和友不是第一个在外地栽跟头的长沙网红，长沙这地方特别会造网红品牌，茶颜悦色、墨茉点心局、虎头局，都是年轻人耳熟能详的名字，可一走出湖南就不行。

茶颜悦色当年靠国风奶茶火遍全国，去南京、深圳开店却水土不服，后来还因为降薪的事闹得沸沸扬扬，员工抱怨两千块工资太低，老板反倒骂员工德不配位，最后闹上热搜，网红滤镜碎得彻底，现在还被霸王茶姬抢了风头。

墨茉和虎头局这对烘焙双子星更惨，巅峰时一个店就值一个亿，融资拿到手软，现在一个破产清算，一个只能缩回湖南老家，这些品牌都是靠流量爆火，却没来得及把根基打牢，垮掉也是早晚的事。

网红流量终会退潮

说来说去，网红效应只能帮你火一阵子，想长久活下去还得靠真本事，文和友在长沙的成功，是长沙的城市魅力、游客流量和资本一起推起来的，可它偏偏觉得是自己的场景营销牛。

2025年三月更离谱，为了蹭美国网红甲亢哥的流量，居然提前清场把正在吃饭的顾客赶出去，就为了在直播镜头前抢镜，结果被全国网友骂上热搜，一个靠市井气火起来的品牌，反倒把顾客当背景板，彻底丢了初心。

做餐饮不是搞表演，文化也不是贴在墙上的装饰，那些开了几十年的老店，靠的从来不是排队噱头，而是新鲜的食材、地道的味道、贴心的服务，还有对本地食客的尊重，文和友要是还拎不清，就算请再多长沙网红来，也救不了它。

结语

从一天排3000桌到闭店80%，文和友的故事给所有网红品牌提了个醒，流量是把双刃剑，能把你捧上天，也能把你摔下地。

想做长红生意，别总想着靠营销玩花样，得回归根本，东西好吃、价格实在、服务贴心，这才是能留住人的硬道理，消费者的眼睛亮得很，清醒的速度永远比品牌收割的速度快，要是总想着投机取巧，早晚得被市场淘汰。