豆腐颜色越白越好？别被表象骗了，真相在这里！

豆腐就可以说是一种性价比超高的食材了，它的价格美丽，像我们这边，嫩豆腐就是一元一块，老豆腐的话，3元一斤，随便买上几块钱豆腐，不管是煎、炒、凉拌等，都能装上满满的一大盘。在买豆腐的时候，不知道大家有没有注意过，有些朋友她就会特意和老板说自己要边豆腐或者中间的豆腐，这就不禁让人好奇了，不都是一板上面的豆腐吗，难道中间豆腐和边上豆腐还有区别。后来，听一个经常买豆腐的阿姨说我才知道，原来这两种豆腐还真的有不小的区别，弄懂再买也就不怕买错了。接下来我就把这两种豆腐的区别分享给大家，跟着我一起来了解一下吧！

我们先来说说边豆腐，从名字不难理解，它就是一板豆腐中靠边一圈的豆腐。观察这个豆腐我们也会发现，它的质地往往就会比较硬，远没有中间豆腐那样Q弹。之所以会这样，其实就和豆腐的制作工序有关了，豆腐在经过各种工序做成了豆腐脑时，就会被倒入一个定型模具里，然后通过挤压，把豆腐脑里面的水分给挤压出来。在这个过程中，靠模具边的位置，它就会受到更大的压力，水也被挤得更干，所以就导致了边豆腐更加紧实，吃起来的口感没有那么嫩滑，会相对粗糙一些。正是因为边豆腐的这些特性，如果我们是想炖煮或者煎炒，边豆腐它就会更加合适，像炖煮的话，它能更好的吸收汤汁，而煎炒，它也不容易破碎。

接下来我们再来说说中间豆腐，也就是一板豆腐靠中间位置的豆腐了，这些豆腐就非常嫩了，尤其是嫩豆腐，拿在手上就能感觉它非常的滑嫩，一不小心就会破损掉了。中间豆腐由于靠近中间，在挤压成型的时候，受到的压力就会小一些，所以，这样就会导致它保留了更多的水分，而且一些豆腐脑残留的纤维也都往边上流掉了，中间豆腐它就会更加地细腻柔软。要是你买豆腐是想凉拌或者做豆腐汤、溜豆腐之类的，那中间豆腐就是更好的选择了，它鲜嫩的口感，入口即化。不过，中间豆腐有一个缺点就是含有的水分多，会比较压秤，如果是按重量称的豆腐，中间豆腐就有点不划算了。

关于中间豆腐和边豆腐的区别，相信大家都了解了，它们并没有好坏之分，只是口感存在一些差别罢了，我们在购买时，只要根据自己的需求去选购就可以了。其实我们买豆腐，最重要的就是要买到新鲜的豆腐，豆腐就是一种特别容易变质的食材了，像现在的天气热，豆腐放在常温处，要不了多久就会变质，那我们该如何辨别豆腐新不新鲜呢？别着急，下面再来跟大家分享几个买豆腐的小技巧：

1，闻气味。

豆腐它就是由黄豆为主要原料制作而成的了，所以优质新鲜的豆腐，闻起来就应该会有淡淡的豆香味。我们在买豆腐时，可以凑近豆腐闻一闻气味，如果闻到的是淡淡的豆香味，那么这个就是可以放心买的豆腐了。可要是豆腐闻着发酸，甚至有涩味或其他怪味的，那么这个豆腐就不要买，要么就是放置了时间久已经坏掉的豆腐，要么就是添加了各种物品的豆腐。

2，摸手感。

豆腐在刚刚制作好时，它是非常清爽嫩滑的，但随着时间的放置或者受到环境的影响，豆腐就会滋生细菌和微生物。由于豆腐中含有丰富的蛋白质和水，这些微生物就会分解蛋白质产生黏液状代谢物，所以就会使豆腐表面发黏，也就是说，我们在买豆腐时，如果摸着豆腐有黏腻的感觉，就说明豆腐已经变质了，我们不要购买。

3，看颜色。

豆腐由黄豆制成，而黄豆的颜色就是淡黄色的，所以制作好的豆腐颜色也应该是有点微微的黄色，呈乳白色的，这个就是正常的豆腐。可有些商家为了豆腐的卖相更好，会在里面放入一些增白剂，在买豆腐时，如果发现豆腐的颜色非常白的，那我们就应该注意了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。