肉夹馍邂逅汉堡 西安上演大型“真香”场面

当“碳水之都”的肉夹馍遇上西式汉堡，千年“馍都”的西安，于端午小长假迎来一场“馍堡”盛宴。

5月30日到6月1日，Fun肆购·馍都遇到“堡”活动在西安大悦城举办。活动期间，西式餐饮与本土美食齐聚，在唤醒本地市民“碳水DNA”、尝鲜国际美食浓厚兴趣的同时，吸引国际游客通过西安美食读懂千年古都文化密码，为西安培育国际消费中心城市递上“舌尖名片”。

非遗技艺“活”在当下

在Fun肆购·馍都遇到“堡”活动中，国家级非物质文化遗产同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺代表性传承人乌平现场献艺，以四十余年的匠心技艺，向中外游客展示“百年老店”的深厚底蕴。

同盛祥饭庄至今已传承100多年，其牛羊肉泡馍制作技艺于2008年入选国家级非遗名录。作为第三代传承人，乌平近年来参与过中亚峰会、央视春晚年夜饭等文化活动，向世界传递陕西美食文化“名片”。

“一锅好肉的制作，熬汤、炖肉等工序下来需要费50个小时左右，佐料配比也要随着季节变化来调整。一碗牛羊肉泡馍看似几分钟就能做好，但其实耗时耗力。”乌平说，“参加今天的活动，不仅是我们传播企业文化的机会，也是非遗展示机会，更能让大家看到牛羊肉泡馍的文化底蕴。”

除同盛祥外，老孙家饭庄、西安五一饭店等本土老字号联袂亮相，通过凉皮、肉夹馍、葫芦头泡馍等经典美食，与必胜客、肯德基等国际品牌同台竞技，既彰显地域饮食文化的独特魅力，也让非遗技艺在烟火气中焕发新生，让非遗技艺“活”在当下。

留学生化身美食“体验官”

在Fun肆购·馍都遇到“堡”现场，一群中亚留学生徜徉于“美食乐园”。

土库曼斯坦留学生穆罕默多夫·巴特尔，目前在西北大学就读国际汉语贸易专业。从两年前刚入学时只会用汉语说“你好”，到现在能和中国人无障碍交流，他经历了由难到易的汉语学习过程，并给自己取了“郑浩宇”的中文名。

郑浩宇在老孙家肉夹馍厨师指导下，经过剁肉、切饼、夹肉流程，成功制作了一个肉夹馍。郑浩宇说，除了肉夹馍，西安的油泼面、烤包子、酸汤水饺、牛肉饼都是他的最爱。

“土库曼斯坦也有饺子、包子等美食，但和西安的味道不一样。”郑浩宇说，“在西安上学不仅学到了中国文化，还体验了特色美食，留学生活也是‘美食之旅’。”

另一名中亚留学生蒂娜则在呀米食品展位体验八宝辣子夹馍和豆腐脑制作过程。她感慨道：“这些美食虽然很容易制作，但包含着深厚的文化底蕴，西安美食‘美滴很’！”

近几年，西安扩大对内对外开放，打造内陆改革开放高地。西安市政府设立中亚五国留学生教育培训计划，促进“一带一路”青年交流，让越来越多的中亚留学生成为中国与中亚友好交往的参与者、见证者和受益者。此次活动为留学生们打开了深入认识西安的新窗口，也让他们成为西安美食“体验官”。

“馍堡合一”掀起“混搭风”

活动现场，必胜客大悦城店的招牌秘制鸡腿堡、0添加安格斯牛肉堡等新品与陕西传统美食同台竞技，吸引了大量游客驻足。

该店负责人张少弛介绍，活动期间，必胜客大悦城店上线“0元汉堡领券”活动，并针对夏季消费需求推出两款“小龙虾披萨堡”，打造“中西合璧”的“国风”创意美食。针对“六一”儿童节，门店同步推出“六一”主题套餐及“汉堡节限定2件套”，兼顾亲子家庭与年轻消费者需求。

除肯德基、必胜客、达美乐等国际餐饮品牌集中展示西式风味外，西安创意品牌“量子肉饼研究所”凭借其“馍堡合一”的“混搭风”，成为引人注目的亮点。

该品牌主理人刘璐曾是一名街头汉堡从业者，2023年在西安锦业路开设实体门店。刘璐表示：“当前街头汉堡同质化严重，我们希望结合西安本土饮食特色，打造具有地域辨识度的创意产品。”

基于此，“量子肉饼研究所”推出多款融合性产品。例如，以陕西香椿辣子为灵感的“香椿辣子汉堡”，将春季时令食材与西式汉堡结合，在社交媒体引发广泛好评。另一款“八宝辣子汉堡”则采用恰巴塔面包胚，搭配陕西特色绿辣子与八宝食材，模拟本地“绿辣子夹馍”的口感，实现汉堡与夹馍的创意融合。

除本次活动外，“量子肉饼研究所”多次参与西安面包节、汉堡节及丝博会等活动。“和以往不同的是，此次活动为本土品牌提供了与国际餐饮同台交流的宝贵机会，也让更多消费者关注到了我们。”刘璐说。

“国际范、中国风、陕西味”

肯悦咖啡等国际品牌携西式饮品亮相，现磨咖啡的醇香与特色冰饮的清爽，为活动注入“国际范儿”；驼铃堡欧亚餐厅将“一带一路”沿线美食带到现场，让食客“足不出城”尝鲜丝路；巨大的蟹钳汉堡造型，搭配“堡你有钳花”的趣味设置，成为社交媒体热门打卡点；绒馍馍肉夹馍毛绒玩偶，将陕西肉夹馍的烟火气化作指尖的治愈，“萌化”众多游客；山野·馥推出颜值与香气兼具的手工唐菓子蜡制品，让非遗手艺邂逅现代气息……活动现场，近五十个品牌同场亮相，让西式风情与长安古韵交织、“舌尖上的丝绸之路”与“指尖上的长安美学”携手，为游客带来多重立体的游览体验。

从5月30日开幕到6月1日闭幕，此次Fun肆购·馍都遇到“堡”活动与端午佳节、“六一”儿童节双节叠加，迎来客流高峰。身着汉服的外地游客体验长安味道，手持相机的外国游客流连忘返，举家出游的本地游客欢度佳节……尽管活动期间恰逢阴雨，但市民、游客的参与热情丝毫未减。

这场“中西合璧”的餐饮文化盛宴，不仅让西安市民一站式品尝西式餐饮，更让外国游客通过肉夹馍等美食读懂长安“文化密码”。浓郁的“国际范、中国风、陕西味”，为西安国际美食之都建设、国际消费中心城市培育创建注入了全新动力。