端午节在湖北基本上家家户户都会吃清水粽，清水粽顾名思义就是什么东西都没，只有糯米和粽叶，这才能体现出清水粽的原汁原味，不过煮清水粽并没想象中那么简单，想要清水粽软糯香甜好吃最忌直接用清水，不然粽叶的香味出不来，糯米也不够甜，教大家一招，可以逆转这个局面，下面咱们一起来看看吧！

第一步：选材有讲究

包粽子前，都知道糯米得提前泡四到六个小时。但好多人不知道，泡米的水里得加一小勺盐和几滴油。盐能让糯米多吸点水，油能让煮出来的粽子更润乎。我试过，这么泡出来的粽子，比光用清水泡的看着更饱满，还亮堂堂的。

第二步：粽叶处理有诀窍

新鲜粽叶买回来，可不能随便冲冲就用。得把粽叶放个大盆里，加点小苏打和几片生姜，再倒上八十度左右的热水泡二十分钟。这么弄，既能杀菌，还能让粽叶更香。我妈说，放生姜可太重要了，能去掉粽叶的涩味，让香味更纯。

第三步：煮粽水有秘方

这可是最关键的一步！煮粽子的水不能是普通清水。得往锅里加点东西：

• 两三片洗干净的竹叶
• 一小把干桂花
• 一小块黄冰糖
• 几滴柠檬汁

竹叶能让粽子有股自然的清香；桂花和黄冰糖能让粽子有点淡淡的甜味；柠檬汁能让粽叶一直绿绿的。水开了，再把粽子轻轻放进去，这样各种香味就能慢慢进到粽子里去。

第四步：火候掌控要精准

粽子下锅后，先大火煮开，再转成中小火慢慢煮俩小时。煮的时候得看着点水，水少了就加点热水。关火后别急着把粽子拿出来，让它在锅里焖一个来小时。这焖的过程可重要了，能让糯米把各种香味都吸足，吃着又软又糯还甜。

上周我按这个方法煮的粽子，味道一下子就不一样了！剥开粽叶，那股香味直往鼻子里钻；咬一口，糯米QQ弹弹的，还有嚼劲，嚼完嘴里还带着点桂花味。邻居家小孩闻着味就跑来了，一口气吃了俩，直喊比超市买的好吃多了。

所以煮清水粽并不是直接将它扔到装有清水的锅中炖煮这么简单，好吃的关键都是藏在一些不起眼的小细节中，想要清水粽软糯香甜可以往里面加点简单的东西，按照这个方法试试比你平时清水煮的会更加好吃！