过年炸豆腐

今天是腊月二十三，过小年。这几天家家户户忙过年。有的忙着蒸馒头、枣花、花糕。有的忙着割肉、买猪羊下货、鸡鸭鱼、豆腐等，酥肉，炸豆腐干、丸子。

一大早，我跑到公园去买李家的豆腐。他家的豆腐豆香味纯，煮炖炸都可以。逢年过节时候，更是个抢手货，怕去晚了买不到。到了豆腐摊前，七八个人正在排队挨号。我买了30元豆腐，准备炸豆腐干。拿到家，用水冲洗一下控干，用刀切成片和小块，锅里倒上油，油烧开，放上切好的豆腐，等炸熟了捞出来，豆腐干就炸成了。吃豆腐干，我家有几种做法。一是泡豆腐干。熬好五香花椒大料水，把豆腐放花椒水里。等入味时就可以吃了。是吃馍喝饭的好菜肴。二是凉拌豆腐干。把豆腐干切成豆腐丝，配上黄瓜，或者莴苣菠菜叶，放上醋、香油拌的蒜汁，吃着味道可爽了。三是炖菜吃。大炖白菜肉，炖菜里边放上豆腐干、粉条、海带，用火炖熟再盛到碗里，是吃馍用的一道美食佳肴。豆腐干是无公害绿色食品，是逢年过节家家餐桌上离不了的美味佳肴。

山东菏泽杨俊长2026年2月10日

写于阅城国际