素瓜豆汤

你太出息了！！！

都火遍全网化身夏日“减脂汤”咯

素瓜豆汤

食材包括嫩南瓜、四季豆

还可根据个人喜好

添加玉米、茄子、白菜等

通俗地讲就是水煮蔬菜

吃的就是食材的新鲜

炎炎夏日

素瓜豆汤正确吃法是

放凉了再吃

如若放在冰箱里冰镇后

再拿出来享用

更加清甜解暑

还要配上掌管水煮菜的“神”——

糊辣椒蘸水

“绝了哇！”

夏天来上一碗素瓜豆汤

只有贵州人才懂的“含金量”

（实在爱得很咯）

清水煮一切

高端的食材

往往只需要最简单的烹饪方式

在毕节

白菜、“奶奶（nāi）”青菜、莲花白

南瓜、茄子、苞谷

……

都可以直接用清水煮

搭配上贵州特有蘸水

（比如水豆豉、糊辣椒等等）

那味道，不摆了！

一起来试一试

素酸汤

酸菜外观黄嫩、口感脆爽

加水煮开后

便是毕节家家户户日常生活

离不开的传统美食

毕节酸菜的历史悠久

其制作工艺代代相传

至今仍是许多家庭

不可或缺的传统技艺

酸菜的制作并不复杂

原料就是常见的

青菜、白菜、嫩萝卜叶

将洗净的蔬菜放入开水中焯烫后

再放入稀释的面粉水中再次煮开

随后加入“酸本”于坛罐中

密封发酵两三天即可食用

将芸豆等豆类煮熟后

（小豆、巴山豆、白洋豆均可）

佐以酸菜做汤

酸菜、豆米两者完美结合

豆米汤的浓稠，酸菜的脆爽

看着都很下饭

菜豆腐

这是毕节人饭桌上

常见的一道家常菜

制作方法流传许久

通常先将适量黄豆泡好

加入清水磨成豆浆

过滤豆渣后将豆浆煮至沸腾

放入适量白菜或青菜

沿锅边缓慢倒入酸汤

小火煨煮加热

豆浆凝固附着在菜叶上

汤逐渐变得清亮

美味即成

毕节人对菜豆腐的情感非同一般

菜豆腐、蘸水

配上苞谷饭

就是当地最便捷而又满足的“快餐”

热气腾腾

足以抚慰忙碌的身心

罗古菜（前胡）

将罗古菜放入滚水里焯一下盖上锅盖用猛火煮沸待罗古菜茎叶皆煮烂加入米汤水用筷子搅拌直到汤色变稠

加了霉豆腐的糊辣椒蘸水

是吃罗古菜的“灵魂”

清润微苦的菜配上秘制调料

每一口都是山野的“鲜”

图源微信公众号“云上七星”

这些融入毕节人餐桌日常的素汤

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