亮绝活、烹佳肴！谁是文山“厨神”？

【来源：文山交通广播】

7月28日，以“匠心创造，技能强州”为主题的文山州2025年中式烹调师职业技能竞赛在交通宾馆盛大开幕。本次赛事由文山州总工会、文山州人力资源和社会保障局联合主办，文山州餐饮与美食行业协会精心承办，为全州餐饮界搭建了一个展示风采、切磋技艺的优质平台。

据了解，本次竞赛得到了全州各县（市）餐饮从业者的积极响应，共吸引23名中式烹调高手报名参赛。赛事采用“理论+实操”的双重考核模式，其中理论知识考核以现场闭卷形式进行，内容涵盖烹饪基础理论、食材特性常识、饮食文化渊源等核心知识点，占总成绩的30%，旨在全面检验选手的专业知识储备。

备受关注的实操环节于7月29日展开，参赛选手分三轮依次登场，每轮需在2小时内独立完成一道热菜与一道冷盘（或雕刻作品）的制作，充分考验选手的临场发挥与技艺功底。

“对于这次比赛我还是比较用心，所以在理论考试中占了优势，取得第一名的成绩。我感觉到各位选手都比较优秀，大家水平都很不错。”参赛选手杨明财说道。

经过评委们严谨细致的评分，竞赛最终评选出1个技术状元奖、2个技术能手奖、3个优胜选手奖和5个优胜奖。获奖选手凭借精湛的厨艺、独特的创意以及对职业的赤诚热爱，赢得了属于自己的荣誉勋章。

文山州餐饮与美食行业协会秘书长黄兴界是此次比赛的裁判员，他表示：“赛事创新是此次技能竞赛的一大亮点，获奖选手可以在原有的职业技能证书上相应的晋升一级，理论知识考试也有效提高了参赛选手的综合业务水平。此外，多数选手在菜品的口味、创意、外观等方面有所提高，主要体现为菜品做工精细，细节处理得当，易推广，易复制，菜品的烹饪方法或搭配有独特的创意，所呈现的作品在色彩，香气和味道都达到了一定水平。”

本次竞赛严格依照《中华人民共和国职业分类大典》《中式烹调师国家职业技能标准》及相关现场操作规范组织实施，重点考核选手作为高级中式烹调师应具备的核心操作能力。通过赛事，不仅全面检验了选手在中式烹调制作、菜品创新及卫生安全操作等方面的职业素养，更有效激发了行业从业人员学技术、练技能的热潮，为提升全州餐饮从业人员技能水平、推动行业技术创新、促进产业高质量发展注入了强劲动力。

文章来源：视听文山

编辑：段尹程智

二审：张淑娟

终审：王飞

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com