冬至将至，这5样家常吃食备齐了，比啥补品都强

天一冷，窗上就起了霜花，前两天路过菜市场，白菜堆得像小山，羊肉摊前围了一圈人，这才猛地反应过来，2023年12月22日，冬至要到了。老话讲“冬至大如年”，甭管手里宽裕不宽裕，这天饭桌上有几样东西，心里才算踏实。不是图多 fancy，就是那种从小到大刻在味觉里的踏实感，一吃，寒气就散了半截。

你别说，这几年啥都能网购，连汤圆都有速冻的全国包邮，可我婆婆还是坚持冬至前一晚亲手和面搓汤圆。她说机器做的没魂儿，手心里滚出来的，才叫“团圆”。去年我偷师学了，糯米粉加点温水，慢慢揉，软硬适中才行。滚成小球，塞进黑芝麻猪油馅，水一开下锅，浮起来再煮两分钟，咬一口，油香混着甜香直往鼻子里钻。北方人吃饺子，咱南方人吃汤圆，道理一个样——皮裹着馅，热乎着下肚，一整年最后的节气，图的就是个圆满。

羊肉是必须的。不是什么金贵食材，但真得挑日子吃。冬至喝一碗羊汤，从脚底板暖到后脑勺。我邻居家老张，每年这天雷打不动炖一锅白萝卜清汤羊排，放姜片、白芷、几粒花椒去膻，慢火煨两个钟头，汤色乳白，撒一把香菜，配烧饼吃，连风霜都挡得住。他总说：“夏天羊毒火，冬天羊是药。”这话糙理不糙。

糯米饭也算一绝。别光想着腊肠板栗，我们老家讲究拌猪油、酱油，抓一把肉末、虾米、香菇丁焖进去，出锅时油亮喷香，一勺下去能扒三碗。小时候外婆做这饭，总多蒸一小碗，说是给灶王爷留的，现在想想，哪是给神仙，分明是留给嘴馋的我们半夜偷吃的。

坚果其实最随意。瓜子、花生、核桃，装一盘，边嗑边聊天，时间过得快。去年我在超市囤了一堆混合坚果，结果放太久受潮了，口感差一大截。后来学乖了，买小包分装的，每天开一袋，既新鲜又不至于吃撑。关键是，老人小孩都能嚼两口，补点不饱和脂肪酸，也算顺应节气的“小补”。

白菜？听着不起眼，但冬至前后最水灵。囤个五十斤都不过分。炖、炒、腌、涮，样样都行。我试过用它做“醋溜白菜锅”，加点辣椒段、蒜末爆香，倒点米醋，热腾腾地端上桌，配饺子绝了。关键是便宜又耐放，搁阴凉处，十天半个月不坏。

说到底，这些食物没一样是稀罕物，可偏偏就在这一天，非它们不可。大概是因为，节气不只是日历上的字，是代代传下来的味觉记忆。你备齐了，心就定了。那天晚上，一家人围坐，热气腾腾，话也能多说几句。窗外冷，屋里暖，这就够了。