冻肉总冻成硬块？别直接扔冷冻室！裹层它竟软得能切

每次从冷冻室拿肉，都像在跟块石头较劲——菜刀剁得叮当响，肉渣溅得到处是，好不容易切开，边缘都冻得发黑，炒出来又老又柴。其实不用等它化冻几小时，裹层“普通东西”，冻出来的肉软得能直接切，口感跟刚买的一样嫩。

这东西就是——厨房纸。没错，就是你擦手、吸油用的厨房纸巾，便宜又常见。原理藏在“锁水”里：鲜肉表面的水分在冷冻时会结成冰晶，刺破肉的纤维，导致肉变柴；厨房纸能吸干表面水分，让肉在低温下缓慢冻结，冰晶细到不会破坏肉质，自然就保持软嫩。

具体步骤分三步，谁都能学会：

1. 鲜肉买回来别急着洗（水洗会增加表面水分），直接用厨房纸紧紧裹住，像包礼物一样裹两层（确保每一面都被纸覆盖，边角也要包好）；

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2. 再套一层保鲜袋（别用保鲜膜，容易粘在肉上），挤出袋里的空气，打个结密封；

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3. 平放进冷冻室（别堆叠，避免压出硬疙瘩），冻3-7天都没问题。

昨天试了冻鸡胸肉，裹厨房纸冻了5天，拿出来用刀轻轻一划就开，肉的纹理还很清晰，炒完嫩得能掐出水。以前直接冻的排骨，化冻后骨头上总带着冰碴，肉也发紧；裹了厨房纸的排骨，冻完表面干爽，剁的时候刀刃能轻松切入，炖出来肉还牢牢粘在骨头上。

注意别用普通卫生纸（会掉渣），厨房纸选厚实点的（单层太薄吸不净水分）。冻肉馅也能用这招，裹好后压成薄饼状冻，要多少掰多少，不用反复化冻。

别再让冻肉变成“石头”了，一张厨房纸就能解决，你家冷冻室里的肉是不是正硬得切不动？