#我在头条晒家乡#

明日11月7日是立冬，在我国的传统农历中，立冬是二十四节气之一，意味着寒冷的季节正式开始，也标志着人们开始为入冬做好准备。

在每年的立冬这一天，各地都有着不同的习俗，不但应季而食，以“冬补”来增加身体的御寒能力，让寒冬不受苦，更是有着立冬节气满满的仪式感！

在这个特殊的时刻，有一项有趣的传统习惯，那就是吃“立冬五宝”。这“立冬五宝”各有独特的味道和功效，有助于帮助人们适应寒冷的冬季。

第一宝：冬羊肉

随着立冬节气的到来，天气渐渐寒冷，北方有立冬吃羊肉的传统习俗，羊肉不但是北方冬季的滋补佳品，既可以驱寒暖胃，又可以滋补身体，在立冬节气吃羊肉的习俗由来已久，记得吃，一冬天都不怕冷！

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.旺火爆炒，葱香四溢，趁热吃羊肉还带着锅气，一口下去，羊肉香嫩，大葱脆甜；

2.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，解冻到还有一点点硬的状态，太软的话切片不太好切；

3.把表面筋膜剔除，剔除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油；

4.羊肉切薄片：半软的状态，改刀切成薄片，放半勺生粉，一点盐和清水抓匀，加点花生油拌匀（锁住水分），腌制10分钟；

5.京葱切滚刀块：京葱清洗干净取葱白部分，切成滚刀块；姜切粒，蒜切片备用；

6.锅热再下油，放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟，家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干；

7.接着热锅下油，放入羊筋膜煸香，再倒入姜蒜煸香，接着倒入大葱，翻炒30秒，加一点点盐；

8.倒入羊肉，加点生抽上色调味，沿着锅边来一点香醋，再加点香油，炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可；

9.这样炒出来的羊肉很嫩，又香。大葱不会太软，爽脆清甜~

第二宝：吃饺子

在立冬节气，吃饺子是我国北方地区的传统习俗，饺子的形状很像耳朵，古代认为吃了饺子，耳朵在冬季就不会被冻伤，寒冬不受苦。当然饺子外形似元宝，还有财源滚滚的美好寓意，在立冬节气记得吃！

推荐做法：【鲜虾白菜猪肉饺子】

1.这次做的鲜虾白菜猪肉饺，鲜香味美。虾肉自带鲜味，冬季的大白菜鲜甜多汁，玉米粒提供了脆爽感，每一口都是小惊喜；

2.将材料准备好。大白菜打碎，挤掉多余的汁水；虾仁切碎；玉米粒煮熟、葱和姜加水打匀；

3.倒入葱姜水，盐，糖，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油这些材料，最后倒入花生油，增加馅料油润感的同时，也增加了馅料的香味和层次；

4.用力搅拌上劲儿，拌匀后盖上盖子，冷藏半小时。让馅料们充分融合；

5.接下来就是包饺子了，按照你喜欢的手法来操作；

6.依次包好后放入冷冻饺子盒。现吃现下，剩下的可以冷冻保存；

7.锅内烧开水，下饺子，等水沸腾，再点2次冷水。等饺子完全飘起来就OK了。

第三宝：冬萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，萝卜是立冬节气要吃的一种健康食材，山东素有“立冬吃萝卜，一冬无病扰”之说。立冬将至，记得吃萝卜好处多多！

推荐做法：【香菇萝卜骨头汤】

1.萝卜骨头汤，是一道家常养生营养汤，不仅味道鲜美，而且营养超级丰富；

2.干香菇泡发：干香菇用流水冲去表面浮尘，然后用温开水泡发2个小时；

3.骨头焯水：肉骨头处理好冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去除血沫，水沸后煮2-3分钟；

4.炒香骨头：煮好的骨头捞出过一遍热水，冲去浮沫，起锅烧油，下入肉骨头炒出香味；

5.香菇：根据个人口味，依次加入少许盐、料酒、姜片以及泡发好的干香菇继续翻炒出香味；

6.所有食材一起转入砂锅中，加入没过骨头的开水，水多一些也没有关系；

7.炖骨头汤：大火煮沸后，转小火慢炖40分钟左右；

8.白萝卜：时间到后，加入切成大块的白萝卜，盖上盖子继续炖煮15分钟，至白萝卜变成透明色；

9.调味：炖好的骨头汤中，加入少许白胡椒粉调味，尝一下咸淡，再进行调整盐的用量；

10.炖好的萝卜骨头汤，营养美味，汤鲜美味，适合全家老小。

第四宝：冬藕

冬天要多吃根茎食物，而冬藕就是非常适合在立冬时节吃的根茎食物，因为藕性寒，在立冬时适当吃一些，可以清热降燥，预防上火。而且中医认为藕具有补气安神的功效，在立冬后多吃藕，可以使我们睡眠更好，这样能使我们第二天看着更有精气神！

推荐做法：【莲藕毛豆炒牛肉】

1.脆嫩多汁的莲藕片，饱满香甜的毛豆，滑嫩的牛肉片，每一口都是满满的幸福感；

2.腌制牛肉：牛肉中加入1勺生抽、1勺淀粉、适量黑胡椒海盐，腌制10分钟；

3.起锅烧油，大火烧至7成热，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色盛出备用；

4.锅中底油，爆香蒜末小米辣，倒入焯过水的毛豆，翻炒2分钟左右；

5.再倒入切好的藕片炒至断生，根据个人口味，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀；

6.最后倒入牛肉翻炒均匀即可，不仅好吃还健康，每一勺都是对味蕾的极致宠爱！

第五宝：冬白菜

冬天的大白菜吃着是最甜的，大家可别小瞧大白菜，它的营养价值不比一些蔬菜低。据研究，大白菜中含有丰富的膳食纤维，在冬天多吃膳食纤维食物，可以维持消化系统正常运作，减少便秘。在立冬经常吃大白菜的人，不仅肠胃更健康，而且人看着也会更有精神。

推荐做法：【快手腌辣白菜】

1.最近从市场买的辣白菜偏甜，决定自己尝试腌制一些吃；

2.白菜就是普通东北腌酸菜那种，绿叶多，呈长条，比较松散的。不是山东寿光那种黄心白菜；

3.去掉外皮几层，去根切成四长条，手撕成块，直接泡菜盐腌制2小时，如时间足够可腌制6小时；

4.挤出腌制出的水分。如果盐放多了，清洗几遍即可；

5.苹果和梨去皮，清洗干净，切成薄片，然后切成小丁；

6.韩国风味辣椒，里面有蒜、姜、糖、虾酱等，加入2勺辣椒面、3勺辣酱，搅拌均匀；

7.放入葱花。家里有白萝卜的，可以半个白萝卜擦丝放入，搅拌均匀；

8.放入冰箱冷藏，第二天吃口感更好，时间越久，发酵变软变酸，适合做部队火锅，或者辣白菜炒饭，辣白菜五花肉~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二