分享中国四大长寿食物，鸡蛋排第三，其他的常见却不是天天吃

在探寻健康与长寿的饮食密码中，中国有四大长寿食物备受瞩目，鸡蛋位列第三，而其余几种虽常见于餐桌，却并非每日都会被端上。这些长寿食物蕴含着丰富的营养，对身体的益处多多。它们或是能提供稳定的能量，或是富含多种维生素和矿物质，助力我们增强免疫力、延缓衰老。今天就为大家带来四道以这些长寿食物为原料的美味佳肴，分别是土豆丝炒肉、扁豆角炒鸡蛋、酱香鸡蛋炒时蔬、白菜烧豆泡。让我们在享受美食的同时，收获健康与长寿。

一、土豆丝炒肉

所需食材

土豆1个、猪里脊肉100克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。

步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉丝更入味且口感嫩滑。

2. 土豆去皮，切成粗细均匀的丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时洗去多余的淀粉。

3. 青椒和红椒洗净，去籽后切成丝；大蒜和生姜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入土豆丝翻炒。

6. 待土豆丝稍微变软后，加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，炒至断生。

7. 最后放入炒好的肉丝，加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 土豆丝切好后要立即放入清水中浸泡，避免变黑。

(2) 炒肉丝时要大火快炒，防止肉丝变老。

(3) 土豆丝炒的时间不宜过长，保持脆感口感更好。

二、扁豆角炒鸡蛋

所需食材

扁豆角200克、鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

步骤

1. 把扁豆角两端摘掉，洗净后切成小段，放入开水中焯水2 - 3分钟，至扁豆角断生，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

3. 大蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，放入蒜末爆香，炒出香味后加入焯好水的扁豆角翻炒。

6. 加入1勺生抽，继续翻炒均匀，让扁豆角充分吸收生抽的味道。

7. 最后放入炒好的鸡蛋块，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 扁豆角一定要焯水至断生，否则食用后可能会引起中毒。

(2) 炒鸡蛋时油可以稍微多一些，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

(3) 扁豆角炒的时间要足够，确保熟透。

三、酱香鸡蛋炒时蔬

所需食材

鸡蛋3个、胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳适量、大蒜2瓣、黄豆酱2勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，撕成小朵；胡萝卜和黄瓜洗净，切成薄片；大蒜切末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒成小块盛出。

4. 锅中再加入少许食用油，放入蒜末爆香，加入2勺黄豆酱炒出香味。

5. 放入胡萝卜片翻炒，因为胡萝卜相对较难熟，先炒一会儿。

6. 接着加入木耳和黄瓜片继续翻炒，炒至蔬菜断生。

7. 最后放入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，让鸡蛋裹上酱香即可出锅。

温馨提示

(1) 木耳泡发时间不宜过长，以免产生有害物质。

(2) 黄豆酱本身有咸味，加盐时要适量。

(3) 炒蔬菜时要用大火快炒，保持蔬菜的脆感。

四、白菜烧豆泡

所需食材

白菜200克、豆泡100克、大蒜2瓣、生抽2勺、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 白菜洗净，切成小块；豆泡如果是大的，可以切成两半；大蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入白菜块翻炒，炒至白菜稍微变软。

4. 放入豆泡继续翻炒，让豆泡吸收白菜炒出的水分。

5. 加入2勺生抽，翻炒均匀，为菜肴增添味道。

6. 加入适量清水，水量以没过食材的一半为宜，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，让豆泡更入味。

7. 最后根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 豆泡可以提前用开水烫一下，去除多余的油脂。

(2) 焖煮时火不宜太大，以免水分过快蒸发导致干锅。

(3) 白菜选择嫩一些的，口感更好。

这四道以中国长寿食物为原料的美食，每一道都散发着独特的魅力。土豆丝炒肉的质朴醇厚，扁豆角炒鸡蛋的清新爽口，酱香鸡蛋炒时蔬的浓郁酱香，白菜烧豆泡的温暖家常，它们不仅满足了我们的味蕾，更在不知不觉中为我们的健康加分。将这些美食融入日常饮食，让我们在享受美食的同时，也能收获长寿与健康，开启美好的生活篇章。