吴江这家面店，能做50种浇头160种口味！

中午时分

位于八都社区小环路459号的

“老湖州”面馆

已然热闹起来

厨房里，灶火正旺

老板沈启明动作利落

——热油、下料、颠锅、翻炒

香气四溢，热腾腾的烟火气

在空气中弥漫开来

地处江浙交界的八都，融合了两地的饮食风味。而这家以“老湖州”为名的面馆，正因其鲜甜适中、咸淡相宜的江浙口味，吸引了不少周边居民成为回头客。

“我们家的面，浇头都是现点现炒，吃的就是一口新鲜。”沈启明是土生土长的震泽人，二十出头便与餐饮结缘，之后转战金融行业多年。不惑之年，他选择重返家乡，重拾锅铲，在熟悉的烟火气里找回生活的节奏。

“江浙人爱吃面，也讲究‘不时不食’。”沈启明爱钻研，店里的菜单随四季流转而变化，“别看墙上贴的品种大约50种，我们一年到头轮换着来，能做出超过160种口味。”

爆炒牛肉、虾仁鳝丝、鳝片牛筋河虾、小黄鱼河虾、汪丁鱼河虾……菜单上的搭配层出不穷，给予了食客充分的选择自主性；要是你犹豫不定，明晃晃的“热销爆款”贴纸也能为你做出选择。在这里，多数老客更偏爱“干挑”——面条爽滑弹牙，拌开后均匀沾满酱汁，再配上一勺热腾腾的现炒浇头，入口劲道，越嚼越香，满满都是踏实与满足。

食客若想犒劳味蕾、打个牙祭，提前预约，还能尝到小青龙、鳜鱼等特色浇头面，为日常添一份惊喜。

“味道好，面劲道，环境干净，价格也实在。”自面馆开业以来，住在八都社区的沈先生就成了常客，时常带着家人朋友一起来捧场，“家里不想做饭了，就来这儿吃一碗，图的就是这股锅气！”

这两年，因频繁接触高温油锅，沈启明的小臂上留下了点点烫痕，像时间的印记。他却笑着说：“用心选材，认真做面，慢慢积累口碑，店自然能开得长远。”话语朴实，却也为这碗“老湖州”写下了最具温暖与诚意的注脚。

来源：吴江区融媒体中心 今日震泽

编辑：小冉