年味渐浓“鱼”意吉祥 一道剁椒鱼头喜迎新年

春节将至，团圆喜庆的日子里吃点啥菜？2月8日，《烟火气 宝坻味》宝坻融媒直播栏目走进王卜庄镇政府往东500米的兴凯饭庄，探访这家店如何用一道招牌剁椒鱼头，烹出浓浓年味。

走进大厅，琳琅满目的菜品一下子就吸引了融媒主播红薇和杨野，两个人左看看这道菜的原料，右闻闻那道菜的味道。

“考考野妹儿，过年的时候，哪些菜又好吃又喜庆，吃着过瘾还有好彩头？”刚开播，融媒主播红薇先给杨野出“难题”。杨野得意地回答：“难不倒我，你说的是今天的招牌菜，剁椒鱼头。”

“过年吃鱼，年年有余。今天给大家推荐的就是剁椒鱼头，也被称作‘鸿运当头’‘开门红’，承载着吉祥寓意。”融媒主播红薇介绍招牌菜的优点，“这家选用的是花鲢鱼头，俗称胖头鱼，听名字就知道很适合做这道剁椒鱼头了。花鲢本身高蛋白低脂肪，肉质也肥美。”

剁椒鱼头成菜红亮诱人，拨开层层剁椒，露出雪白鱼肉。入口先是剁椒的鲜辣激昂，继而鱼肉的嫩滑清甜在口中化开，辣而不燥，鲜中回甜，层次分明。红薇和杨野边吃边分享香辣鲜润的味道，评论区里共鸣了：“这红火的剁椒鱼头，过年的气氛一下子就有了。”“想马上订一桌年夜饭！”

除此之外，兴凯饭庄还推出创新菜——燕麦山药。将熟山药裹上干粉油炸，再挂上绵密的咸蛋黄，最后再均匀撒上燕麦碎片。吃起来外酥里糯，甜咸交织。还有菜焖子，是用豆片卷上黄芯白菜，调味恰到好处，作为北方传统农家菜的升级版，清甜又健康。宫保鸡丁也不要错过哦，精选鸡腿肉制作而成，滑嫩可口，是每桌必点菜。

而当天，宝坻融媒还收到了来自振雨快餐的锦旗，“镜头传千味 真情暖四方”，是最好的新年礼物。

作者：张晶晶 李宏光