分清牛奶与酸奶的种类

牛奶：冷藏的原味牛奶称为巴氏牛奶，不需要冷藏的原味牛奶则为纯牛奶，它们的原料都是牛奶。即除了标准的牛奶蛋白、牛奶脂肪含量之外，没有加入任何非牛奶配料。

还有一些牛奶叫做调制奶，即加入了低于20%的糖与巧克力、果汁、谷物、增稠剂等配料，且无需冷藏。

酸奶：原味酸奶（即酸乳、发酵乳），它由牛奶、糖（或无糖）、乳酸菌和增稠剂（或无增稠剂）发酵而成。

还有一些酸奶是调味酸奶，它加入了果汁、果粒、椰果等配料，其含糖量高于原味酸奶。

原味牛奶和原味酸奶都对人体有好处，是我们日常的补钙、护肠胃饮品。

牛奶与酸奶的“较量”

咱们将原味牛奶和原味酸奶进行比较：

■热量对比

酸奶的热量一般高于牛奶。一般来说，牛奶比较纯正，即使不加糖分，味道也能保持香浓；而酸奶为了保持良好的口感，在发酵过程中会适当加入一些糖，否则酸奶原本的酸味是比较难令人接受。

■营养成分

牛奶和酸奶都含有丰富的钙质、蛋白质以及维生素等营养物质。

■保健功能牛奶可以为人体补充更多的钙、蛋白质，促进生长发育；酸奶则一般是乳酸菌发酵而成，含有大量益生菌，可以调节人体的肠道健康。

■吸收能力酸奶含大量乳酸菌，更易被人体吸收，而牛奶的吸收效果相对差一些。

牛奶和酸奶各有千秋，大家按需选择就可以了。

不同人不同喝法

■正处于生长发育的儿童、有补钙需求者，选择喝牛奶会比酸奶好一些。此外，牛奶含的嘌呤量低，尿酸高者也可以喝。

■胆囊炎、胰腺炎、消化道溃疡、缺铁性贫血、腹部手术后的患者不适合喝牛奶。

■基于酸奶易吸收、含大量益生菌的优势，易长痘体质、消化不良者选择喝酸奶更好。

来源：人民日报

编辑：王坤洁

审核：于波

监制：蔺颖

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